酸菜不用買，教你醃製味道正宗的酸菜，乾淨又酸爽

不知道大家有沒有愛吃酸菜的，小編就對酸菜情有獨鍾，但是現在市場上的酸菜也在瘋狂的漲價，不得不逼著小編自己動手做了起來。做出來的酸菜味道一點都不輸於市場上的酸菜還是不錯的。小編一般都把酸菜拿來當下飯菜，每次吃包子，做餅，吃水餃的必配之作。小編在這裡提醒大家市場上買的酸菜不要吃很多，因為有的小販為了錢財開始用不合格到的藥水醃製，這種藥水對人的身體傷害還挺大的。

酸菜是所有青菜和白菜集合在一起的一種菜品，酸菜之所以受到大家的喜愛，不是酸菜的酸而是酸菜醃製出來的香氣，如果沒有香氣，只酸的話也是不好吃的。酸菜在現在這個時候是醃製酸菜的最好季節，醃出來的味道最好吃了，現在還有不少人不知道怎麼醃製呢，大家趕快抽個時間一起來做個酸菜吧！這樣家裡人吃起來也放心一些！【菜名】醃製酸菜

【食材】大白菜或小白菜8棵左右、礦泉水適量【做法】1、準備好2顆白菜，第一次醃製的時候不要醃製太多，吃完在醃製。醃製酸菜可以用大白菜也可以用小白菜，小編還是建議小白菜。小白菜醃製出來的口感會更好一些，處理起來也是比較方便的。

2、先將白菜的枯葉子去除，然後將白菜清理乾淨，放到有陽光的地方稍微的晾曬一下，曬到白菜發軟就好了。

3、將白菜從菜幫部位開始用刀處理，在這裡剖上一刀，目的是為了在醃製的過程中有更多的焯水可以深入的進到菜芯裡面。

4、準備好一個大鍋，在鍋中倒滿水燒開，然後將白菜放在開水中燙一下，讓白菜轉著圈燙會更好一些，大約燙2分鐘就可以了。

5、2分鐘過後就即刻撈出來大白菜，撈出來放涼就可以了。

6、準備好一個醃製白菜的缸，千萬不要使用塑膠製品的，然後將白菜放進去。

7、在缸裡倒入使用水，水量不要超過白菜就可以。如果擔心水的質量問題，你可以倒入礦泉水。

8、想法把白菜弄好，不要浮在水面上，如果白菜浮在水面上醃製的話，容易變質。大約醃製5天基本上就可以使用了。將缸中多餘的水倒掉，也可以撈出白菜，用保鮮膜將酸菜密封好用冰箱保鮮。

【小貼士】1、酸菜一定是燉熟煮透了才可以用來醃製酸菜，如果吃了質量差、衛生差的，醃時間短的酸菜，對人的身體有很大的傷害。2、如果醃製過程中產生的亞硝酸鹽過多，就會使人的血紅蛋白失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，同時讓紅細胞帶走氧氣，使人缺氧而導致死亡，如果適用酸菜出現面板和嘴唇青紫、頭痛、噁心嘔吐、等狀況這就是亞硝酸中毒症狀，如果不及時處理的話會導致人死亡。