雞胗這樣做，下飯下酒，一口接著一口吃到停不下來

現在的年輕人，不愛自己做飯做菜，一到吃飯地點就反覆思量到底吃點什麼好呢。我也是年輕人，犯同一個毛病，其實不是不愛自己做飯，而是不知道怎麼做，總覺得同樣的食物在別人家做出來總比自己家裡的好吃。歸根結底，就是沒有找到好的方法。

下廚是一項技能，做一手好菜，更是一個加分項，慢慢地從不會到會，是一個值得享受的過程。我們家平常比較喜歡吃雞，特別是雞胗，小時候家裡殺雞後一鍋燉出來，總是去找雞胗吃，因為與雞肉的口感不同，比較有咬頭。平時與朋友們約會吃燒烤的時候，也會單點一份雞胗。愛吃的東西也是願意研究，今天就跟大家分享下雞胗的另一種做法，孜然爆炒雞胗。

這算是到家常菜，雞胗本身的鮮香勁道，配上青椒獨特的清香，真是香辣爽脆，越嚼越香。學會這道菜你就不用愁每天做什麼吃了，因為它特別下飯還不膩。如果有幸能約上三兩個好友在家裡吃飯，這也是一道拿手菜，下飯下酒一級棒。

有人嫌棄禽類的食材多少帶點腥味，不喜歡這個味道是可以解決的，做好了一點腥味都是沒有，比豬肉都好吃。雞胗又屬於內臟類，營養相比也比較豐富，而且它也不貴，十多塊錢一斤，能炒一大盤。下面我們看看做法。

［菜名］：孜然爆炒雞胗

［所需菜品］：雞胗50克、洋蔥15克、植物油2勺、生抽少許、大蒜1瓣、雞粉少許、青椒半個、胡蘿蔔10克、料酒少許、鹽1勺、孜然半勺

［烹飪過程］：

把雞胗用水洗淨，切到周圍多餘的肉肉，只保留紅色的主要部位，然後對半切開。

2。將雞胗調個個，改味橫向切，切成差不多比例相等的薄片。

3。鍋裡燒水，待水溫上漲到80度左右的時候將雞胗放入鍋中焯一下撈出，瀝水晾涼，再切成均勻的絲。胡蘿蔔、青椒、洋蔥分別切絲。

4。起鍋熱油，待油溫七成左右，倒入蒜片爆香，再倒入洋蔥與胡蘿蔔絲翻炒幾下，再下入青椒翻炒。

5。待青椒炒斷生後，倒入雞胗絲，加入料酒，鹽、孜然、生抽，用大火反覆快速翻炒。

6。炒的時候要注意看雞胗絲是否變色，變色證明就熟練，火候剛剛好，這時候撒點雞粉再翻炒幾下就可以出鍋了。

6。看著都流口水了，快享受下美味吧。

［烹飪技巧］：

雞胗一定要選新鮮的，顏色紅潤的。

雞胗本身帶有一些包裹著的皮，處理的時候要處理乾淨，否則炒出來會有粘粘的一層在上面也會有腥味。

在切片之前，不防冷凍一下，這樣不擅長用刀的寶寶們切起來比較容易。

這道菜在炒的全過程中要一直保持大火，雞胗不宜炒的時間過長，長了就很容易老掉，影響口感。

判斷是否熟了，看雞胗的顏色，由深紅變成粉紅就是熟練，這時後就該斷火。