最經典的下酒菜：滷水拼盤，自己在家就能做，別在外面買了

最經典的下酒菜：滷水拼盤，自己在家就能做，別在外面買了

拼盤這種形式的美食其實是很科學的，因為它會含有不同的食物，這樣大家就可以各自選擇各自喜歡吃的食物來吃，就算是自己吃的時候，也是可以一種嘗上兩口，也是一種美事。滷水拼盤也算是非常美味的，這種拼盤都是用滷好的食材來做，味道都是屬於醇香的，吃起來回香無窮。滷水拼盤做起來非常的簡單，如果是有現成的滷味，那麼就只要是把合適的食材搭配在一起就可以吃了，就算是沒有滷好的食材，也可以一起滷好了再拼在一起，自己做的滷味會更加的有味，吃起來的感覺也不一樣，有一種成就感在裡面。

這道滷味拼盤是自己做的滷味，採用的就是豬內臟，豬心、豬肝。這樣的食物口感上是比較緊實的，尤其是豬肝的口感會給人一種特別紮實的感覺，吃起來口感是一流的。營養價值方面可以給我們的身體提供很好的鐵元素，豬肝中的鐵元素含量是非常高的，這種元素進入體內之後是可以給我們的身體起到很好的保養效果，要知道血液中最重要的元素就是鐵元素了，尤其是一些上了年紀的人，或者是女性都是特別適合吃的。另外豬心還能夠對我們的脾胃健康起到很好的滋補效果，所以這樣的拼盤養生作用還是非常大的，當然內臟含有膽固醇比較多，吃的時候也是要適量，做法上看下面的介紹就能夠學會。

配料：豬肝一個，豬心一個，蔥一根，姜一塊，生抽一勺，料酒一勺，老抽一勺，八角2一個，香葉2片，草果2個，桂皮一塊，花椒3克，小茴香3克。

步驟一：豬心和豬肝要先切開，讓裡面的血得到釋放，浸泡在清水中，這樣有利於血水釋放出來，然後換水再浸泡，用手多擠幾次，泡三個小時左右，這樣能夠有效的讓腥氣味得到改善。

步驟二：這道菜想要味道好，那麼香料是不能少的，要不然做出來的味道就會差很多，還可能會有腥氣的味道。

步驟三：起鍋燒水，因為是要做滷味，所以先用煮的方法，要找一個比較大的鍋來做，因為是需要很多的水，所以鍋小了不行，把生抽、老抽、料酒都放進去，然後放花椒大料等準備好的滷味料。

步驟四：把處理好的豬心豬肝都放到鍋中開始煮，大火煮開之後改成小火慢煮，要煮夠四十分鐘才行，要不然豬心豬肝不容易熟透，煮的時候開始可能會有一些浮沫，出現之後要去掉這些浮沫。

步驟五：時間到了之後就可以關火了，但是不要把食材都取出來，繼續讓食材浸泡三個小時左右，直到食材完全的放涼。

步驟六：然後把豬心和豬肝都切成薄片，直接放到盤子裡就可以吃了。

這道菜的關鍵就是調味料要充足，然後就是熬煮的時間要足夠，只有這樣才能夠充分的讓調味料的味道完全的進入到食材當中，吃起來的味道才會比較好。