【煎豬肉 . 炒菌菇】一個雪平鍋就能搞定

現在，味道的因素，變得越來越不重要了，有營養、方便少油煙，就好了。這可能也是開始衰老的表現之一。

烹飪方式來源於《深夜食堂5》

日式料理，並沒有傳說中那麼健康，油炸的烹飪方式也很多，還有很多很多碳水，但關鍵是量少，量少，量少，每餐吃的真是少。勸人多吃點，是客氣禮節，差不多就行了。

對方吃的堵到嗓子眼，廚子的心理需求滿足了，但對方的身體可能就不那麼舒服了。當然，十幾二十歲不存在這個問題，那個年齡段，沒有不消化這說法，真是吃嘛嘛香的年紀。過了三十歲，你再試試看。

為“你”好，有多少是為了“自己”的心理滿足和安慰呢？“自己”心理上得到了安慰，同時還需要對方配合著感謝，最好對方心裡面還有一絲絲的愧疚。不然，“你”就是不領情。

先煎點豬腿肉

腿肉：三兩

大蔥：半根

最好是五花肉了，那種切成薄片的五花肉，比烤肉店裡的五花肉稍微厚一點。當然，用腿肉也沒什麼大問題。

如果肉質新鮮，洗淨之後，用廚房紙吸乾表面的水分，就可以煎了，也不用事先醃製，可以在肉上撒點鹽和胡椒粉。

只需倒一點點油，因為肉中本身含有不少脂肪，慢慢煎的過程中，肉中的油脂會慢慢地釋放出來。

肉在鍋中，兩面翻動，等到油脂的香味溢位，肉片的表面顏色有微微焦黃時，可以把大蔥段入鍋，和肉片一起煎。

煎大蔥段，主要是為了“斷生”，減少生大蔥的辣味，煎的時間不用長。

等到大蔥段煎2-3分鐘後，就可以出鍋了。如果之前肉片上沒有撒調料，這時可以撒點鹽分和胡椒粉在肉片蔥段上，也可以澆一點生抽。

開始炒菌菇

香菇：3-4個

蟹腿菇：2-3把

包菜：1/4個

煎肉的鍋，不要洗，不要洗，不要洗。先炒包菜，包菜比菌菇需要更多的時間煸炒，而且菌菇在煸炒過程中會很快出水。

等待包菜煸炒變軟後，倒入菌菇一同翻炒均勻。放入一勺生抽+一勺料酒，中火翻炒後，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘。

然後，就是出鍋了。

慢煎豬肉 / 菌菇炒包菜