手抓餅胚做法，教你超詳細配方，家有面粉就能做，外脆裡軟不發硬

最近一段時間全網掀起了麵粉狂潮，麵食屬於“國民美食”，製作麵食更是富有挑戰性，自從跟風做了“涼皮”、“貓耳朵”、“炸糖糕”、“蒸蛋糕”、“炸油條”之後發現越發的喜愛麵食了，在這個過程中越挫越勇。

這兩天正是開班季，很多朋友都開始陸續回到了工作崗位，尤其是現在正逢特殊時期，怎麼吃早餐解決飲食問題特別重要，你想好每天早餐都吃啥了嗎？今天給大家分享一個手抓餅胚的詳細做法，只要家裡有面粉就能做，外脆裡軟層次多，一次多做一些餅胚放在冰箱冷凍起來，第二天隨吃隨烙，不用解凍，5分鐘就能解決早餐。

手抓餅胚做法（5分鐘搞定每天早餐）所需食材：普通麵粉400克、食用鹽3克、熱水240克、食用油適量

第一步：普通麵粉里加一些食鹽可以增加麵粉的筋性，用熱水和麵。攪拌成面絮之後，加一些食用油進去，揉成一個光滑偏軟的麵糰，蓋上保鮮膜餳面半個小時。熱水的溫度在60攝氏度以上，摸著稍微燙手就可以，也可以用溫水和麵或者半燙麵的方式和麵，這些區別主要在口感上，整體影響不大。如果麵糰很難揉光滑，蓋上保鮮膜餳上10分鐘。拿出來再揉就非常簡單的能揉光滑了。餳面這一步必不可少，最少要餳30分鐘。

第二步：案板上刷一些油防粘，麵糰餳好之後取出來，這裡就不要揉麵了，揉麵容易起筋，這樣烙出來的餅就不會那麼柔軟了。正確的做法就是把麵糰直接搓成長條，之後下面劑。

第三步：把面劑按扁按開，藉助擀麵杖擀成儘量薄的餅皮，表面塗抹一層油酥，油酥不要貪多，適量就可以，把油酥抹平，然後像疊扇子一樣把餅皮疊起來。油酥做法：把食用油燒熱澆在麵粉上加鹽和五香粉調味兒，做手抓餅用稀油酥比較合適。

第四步：疊好之後按一按把裡面的空氣排出來，然後捲起來，小尾巴藏在下面，都做好之後蓋上保鮮膜餳面10分鐘。劑子餳面，餳好之後一會兒擀餅皮的時候就會特別容易了。案板上一定要刷一些油，這樣餅皮才能擀得薄。

第五步：劑子餳好之後，取出來第一個做好的面劑，按扁按開，然後擀成一張薄的圓餅。

第六步：電餅鐺大火預熱好之後刷油，多刷一些油烙出的餅會更好吃，之後放入餅胚，蓋上蓋子上火一起加熱，等電餅鐺冒熱氣的時候開啟蓋子翻面，這時候餅胚特別柔軟而且鼓起了大泡，繼續烙到兩面金黃用擀麵杖和鏟子擠壓打一下層次就可以出鍋了。烙好的餅用乾淨的布蓋上儲存。這樣涼了也不會硬。烙之前一定要把電餅鐺大火預熱好之後再下鍋。

5分鐘解決早餐的方法做手抓餅一般每次都會多和麵做上二三十張，一次肯定吃不完，把面劑擀成手抓餅胚之後利用保鮮膜或者保鮮袋儲存，一張保鮮袋一張餅胚。就這樣摞起來放冰箱冷凍一層儲存，放一個月是沒問題的。

早晨做早餐，直接從冰箱拿出來手抓餅胚，不用解凍，隨吃隨烙，烙好之後抹上一層辣醬，捲上生菜、醬牛肉、炸雞蛋，這個味道別提多美了，5分鐘肯定能做好。

結語：這兩天很多朋友都上班了，沒時間做早餐可以試一下這個辦法。在家做乾淨衛生而且還特別營養哦！我是美食二哈，每天一道家常美食分享。如果你喜歡我的美食的話就關注我吧，點我頭像進主頁還有更精彩好看的影片教程哦。本文圖文均由美食二哈原創制作，嚴禁抄襲搬運哦。