蒸雞蛋羹時，只要多加這1步！不僅雞蛋又香又嫩，而且還沒有腥味

蒸雞蛋是很多人從小吃到大的美食，不管大家是做肉末蒸蛋還是海鮮蒸蛋，首先都要把雞蛋蒸好，才能使這類的菜餚做的好吃，雖然蒸雞蛋很簡單，但是有一個關鍵步驟，很多人都不知道，今天胡師傅就給大家說下這個關鍵步驟。蒸雞蛋羹時，只要多加這1步！不僅雞蛋又香又嫩，而且還沒有腥味！

雞蛋液食材：雞蛋120克（約2個）、白胡椒2克、生抽5克、食用油2克、香蔥2克、溫水180-200克、食鹽適量。做法：1。先將雞蛋打碎，然後放入食鹽、白胡椒攪拌均勻，大概攪拌1分鐘，再放入適量的溫水，再次攪拌均勻即可。2。接著將攪拌好的蛋液，用密網過濾2次，然後用保鮮膜把裝蛋液的碗密封好即可。3。鍋底放入熱水，等蒸汽上來了，就放入蛋液，蒸10分鐘即可，如果是1個雞蛋，蒸8分鐘即可。4。最後將香蔥、生抽、熱油淋在雞蛋羹表面，即可食用。

雞蛋羹注意事項：1。蒸雞蛋時，多加的一步就是，需要將蛋液表面的浮沫和雜質過濾掉，這樣做就可以使雞蛋吃著更香更軟更嫩，還使雞蛋的腥味減少，很多家庭都不會有這個步驟，希望大家在蒸雞蛋時，最少要過濾一次。2。蒸雞蛋必須要徹底的攪拌均勻，如果沒有攪拌均勻，會導致雞蛋凝結不到一起，會成稀的，攪拌好的蛋液，需要用保鮮膜包好，防止蒸汽水掉在雞蛋羹中，會使雞蛋蒸的太清，而且蒸出來雞蛋羹會有很多蜂窩。3。蒸雞蛋的時，雞蛋與水的比例是1：1。6左右，最好用35度的溫水和雞蛋攪拌，這樣做可以使雞蛋羹更嫩，蒸雞蛋必須要用熱水蒸，熱水蒸可以縮短蒸雞蛋的時間，使雞蛋羹更香更嫩，蒸雞蛋不能超過10分鐘，否則會導致雞蛋蒸老。