炸蘿蔔丸子，用澱粉還是麵粉？都用不到，多放這2樣，焦香酥脆

丸子的種類多種多樣，有素的有肉的，雖然都很好吃，但是我最喜歡的還是蘿蔔丸子。儘管不放任何肉類，但是炸出來卻依舊香得很，酥酥脆脆的味道簡直讓人愛不釋手，每次吃都覺得很過癮。

一提到炸丸子，絕大多數人總會想，放澱粉好還是放麵粉好呢？如果放錯了的話，就很容易炸得不酥脆，吃起來口感差。而且放涼了以後，口感更是軟軟的，一點都不好吃，比起外面賣的蘿蔔丸子可差遠了。

那麼究竟放什麼最合適？其實這兩種都用不到，反正我每次既不放澱粉，也不用麵粉，但是炸出來依舊焦香酥脆。那麼今天我就來給大家分享，我的炸丸子秘訣，只需要在調餡的時候，多放這2樣，就可以輕鬆炸出美味可口的蘿蔔丸子。

【炸蘿蔔丸子】

用料：1根蘿蔔、小蘇打、饅頭碎/麵包糠、蔥姜、雞蛋、鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、食用油

1、首先我們準備1根蘿蔔，什麼蘿蔔都行，我個人感覺炸出來之後，就嘗不到蘿蔔的味道了。把蘿蔔清洗乾淨，去掉皮之後再擦成絲。

2、如果喜歡吃比較細膩的，我們還可以把蘿蔔絲切成碎末。很多人這個時候還會往蘿蔔中加上一點鹽，殺一殺水分，我個人感覺沒有必要哈。殺水之後的蘿蔔，沒有一點水分，吃起來其實也沒有那麼美味。

3、接下來準備適量的蔥姜，切成末之後放在蘿蔔絲中，將其攪拌均勻。接著我們需要往裡面加上適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精，放上調料之後，將其攪拌均勻，下面就是最重要的一步了。

4、炸蘿蔔丸子，究竟要多放哪2樣呢？其實這2樣就是小蘇打、饅頭碎，饅頭碎也可以用麵包糠來替代。往蘿蔔餡裡面加上適量的饅頭碎，然後再加上一點點小蘇打，最後將其拌勻即可。

5、下面我們需要把蘿蔔餡，一個一個團成小球，放置到旁邊，準備開始炸了。鍋內倒油，油溫升高以後，將其放進去開始炸。一直炸到金黃後，即可撈出，想要更酥更脆的話，還可以復炸一次。