臘肉最好吃的幾個省，最後一個讓人意想不到，你的家鄉也在嗎？

春節是我們國家最大的一個節日，就相當於聖誕節對於美國人一樣，意義可說是非常的不一樣。每逢過年期間，外出忙碌的人們都會陸陸續續地回到家鄉，而這時候，家裡人早就為過年做好了準備，其中就有臘味。臘味指的就是臘肉、臘腸之類的肉乾，在我國南方的很多地區都有這樣傳統或者說習俗，就是在過年前一兩個月開始製作臘肉，將肉塊處理好，用風乾、曬乾或者煙燻的方法將肉塊脫水做成肉乾。

這樣做好的肉不僅口感非常不錯，而且還易於儲存，在通常情況下放上幾個月都不是問題。當然，雖然很多地方都有製作臘肉的習慣，但是因為製作方法、工藝和用料的不同，導致各個地區製作的臘肉味道也不同，其中有一些地區的臘肉比較受人喜歡，而有些地區的則是比較不被人接受。接下來小編就來說說臘肉最好吃的幾個省，趕緊來看看自己的家鄉在不在裡面吧。

第一：貴州省在貴州省，臘肉的製作基本都是用煙燻的方法，將豬肉切成大小適中的肉條，接著往肉條上面均勻塗抹上食鹽，食鹽不用塗抹太多，但是一定要抹勻，然後用繩子綁好一頭，掛在房子裡面瀝乾水分。水分瀝乾後再將準備好的木材放到肉條下面點燃，用煙燻的方法將臘肉燻幹。這樣做出來的臘肉味道跟用來燻肉的木材關係很大，一般用柏樹燻出來的最好吃。

第二：湖南省湖南省最著名的臘肉就是湘西臘肉，湘西臘肉也是用煙燻的方法來製作的，而且還需要長時間的燻烤。其中用來燻烤臘肉的木材也比較講究，用的必須是果樹的樹枝或者木材，這樣燻烤出來的臘肉會帶有一種比較特殊的香味，吃起來肥而不膩，滿口留香。雖然經過長時間的燻烤會使得臘肉表面黢黑，看起來非常的醜，但是口感和香味確實是非常不錯的。

第三：廣東省說到廣東省，大家一定非常熟悉，畢竟廣東粵菜說得上是家喻戶曉，而廣東省的臘肉也是一樣，那邊有名的煲仔飯最主要的食材就是臘肉了。廣東臘肉的製作方法跟以上兩種都不一樣，就是將臘肉醃好後，直接掛在通風處日曬風乾。這樣做出來的臘肉不僅味美鹹香，口感上還多了一些清香滑嫩，賣相也特別好看。

第四：四川省四川，提起這個省，相信大家首先想到的就是以麻、辣著稱的川菜了，四川人基本可以說是“無辣不歡”，所以在臘肉的製作上，肯定是少不了辣椒的。做出來的臘肉都是又香又辣的，讓人慾罷不能，在冬天吃還特別暖身，簡直是禦寒神器。

第五：雲南省在雲南，除了各種菌類食材非常著名以外，臘肉也是一大特色。雲南的臘肉和其他地區的都不太一樣，別的地區基本都是用五花肉製作的，而云南則是用豬軟排製作，做出來的臘肉肥肉少精肉多，吃起來一點也不油膩，而且製作方法也是採用日曬風乾方式進行，吃起來並沒有別的特殊味道，基本都是原味，口感非常不錯。

第六：江西省江西省製作的臘肉也是比較好吃的一種，和其他地區的不太一樣，在江西省，的天氣比較多變，常常都是一兩天天晴，過兩天又下雨，而臘肉的做法又是採用風吹日曬的方式，所以江西的臘肉製作還得有了解天氣的本事。

江西省的臘肉大多數都不會放醬油，或者顏色較深的食材，一般都是抹上食鹽，然後直接放到太陽底下暴曬風吹，這樣做出來的臘肉呈白色，原汁原味，非常好吃。當然，這些地區的臘肉雖然各有不同，但是並沒有什麼好壞之分，畢竟人人的口味不同，喜好也是不同。以上有你的家鄉嗎？你還知道哪些地方的臘肉好吃？歡迎來評論區討論哦。