我家常吃的家常菜，噴香撲鼻還沒出鍋就忍不住流口水，渣都不剩

進入七月後，每年都有一段酷暑天。天氣又悶又熱，還經常下雨，這不從昨天開始下到現在還沒停歇，下午出門去輔導班孩子回家時，馬路上到處都是積水，還堵車。這幾天我家孩子爸去外地出差了，晚飯都是我和孩子吃，口味都是根據孩子喜歡的來做，天熱晚餐也吃得少，剩菜過夜了對孩子身體也不好，每次儘量做得飯菜都是當天吃完。堵車的時候，問孩子午餐吃了什麼，孩子說吃的盒飯，連塊肉都沒有，晚上想吃肉。好吧，小區門口超市裡買了兩個甜椒，一塊前臀肉，晚上就吃肉了，甜椒炒肉。說起辣椒炒肉，幾乎每個人都會做，一家一個做法，口味也不同，有的先炒肉，有的先炒辣椒，不管怎麼做，做出來都很下飯。我家的辣椒炒肉和別人的有所不同，我在裡面加了一勺大醬，這勺大醬外面買不到，是我老媽親手做的，味道絕對是秒殺外面的一切黃豆醬。

每年四月底五月初，老媽都會早早地把她2個很大的粗陶盆子洗淨，晾乾。再去院子外面的香椿樹上摘上一堆老香椿。一層香椿一層煎餅（這個煎餅是我們山東這邊的主食，有時候吃不完剩下了，乾硬的。老媽就單獨收起來，用來做醬用）讓在瓷盆裡，蓋上蓋子讓它們發酵，等香椿葉和煎餅發酵成塊狀掰碎了，加上食鹽拌勻。放在盆子端到院子裡，陽光下暴曬，盆子上要用紗網遮住，要不會引來蒼蠅，隔幾天要開啟攪拌一次。這樣暴曬接近三個月，最後半個月時還要加上剛採摘的鮮花椒一起攪勻，入味。夏末秋初時，大醬就做好了，用來炒肉、炒辣子雞，味道特別香。今晚做的甜椒炒肉，用的是辣椒的一種，甜椒也叫圓椒，燈籠椒，柿子椒，果實比較大，顏色有綠、紅、黃等。辣味比較淡甚至不辣，它作為蔬菜食用，炒出來清甜可口，特別適合不能吃辣的兒童食用。甜椒的營養價值非常豐富，它含有豐富的銅，銅是人體健康不可缺少的微量元素，對血液、面板、骨骼、中樞神經和內臟發育和功能有重大療效。甜椒中的辣椒素是一種抗氧化物質，能阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌病過程，降低癌症發生率。辣椒素能促進人體脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥，是減肥人士必選的健康蔬菜。

甜椒炒肉【食材】：甜椒：2個，豬肉：250克，生抽：適量，澱粉：少許，料酒：少許，大醬（可用黃豆醬）：1大勺，蔥段：適量，薑片：少許，大蒜：3粒，鮮花椒：少許，鹽：少許，雞精：少許【做法】：1、準備好食材。

2、這個碗裡就是秘製大醬，嘿嘿，沒有的可以用黃豆醬代替。

3、豬肉切成片，加入生抽、料酒、澱粉。

4、用手抓勻，醃漬5分鐘入味，備用。

5、甜椒去掉蒂和辣椒籽，切成細條，裝盤備用。

6、蔥段、蒜切片、薑切片，花椒洗淨。

7、熱鍋溫油，下入醃漬好的豬肉片。

8、翻炒變色後，加入鮮花椒、蒜片、薑片，炒出香味。

9、加入1大勺大醬，翻炒。

10、放入甜椒，翻炒。

11、放入蔥花，大火翻炒，斷生。

12、加入少許雞精，拌勻調味，因為生抽和大醬裡都有鹽我們就不用放鹽了。

13、裝盤即可食用。