我孩子很喜歡吃早餐，咬一口彈性又鮮美，早餐有它，起床有動力

蝦餃蝦餃是廣東茶樓很受歡迎的點心，晶瑩剔透，一隻大大蝦若隱若現，蝦餃的外表已經很有吸引力，吃一口就知道蝦餃內內外外都那麼好吃，蝦餃皮有彈性又爽口，餡料很鮮美。《舌尖上的中國》曾經介紹過這個茶樓點心，我家去茶樓餐廳喝早茶一定會吃蝦餃的。可是，開學後孩子學習很緊張，我們想帶她去喝早茶，她都不願意去，她說要等放假了才有心情，早餐隨便吃就可以了。我知道我是一個家庭煮婦，要做這麼精美的早點有難度，我做得不夠好，但是孩子喜歡吃，我學習一下給孩子做蝦餃。我孩子說我做的蝦餃皮不夠薄，餡料味道很好。我還會經常練習，努力把蝦餃做得更好看又好吃。

【蝦餃皮的材料】小麥澱粉（澄粉） 200克，玉米澱粉 50克，開水 250克，鹽 1克，油10克【蝦餃餡料的材料】豬肉糜 120克， 蝦仁 100克，韭黃 50克，胡椒粉 2克，鹽 2克，生抽 10毫升，料酒 5毫升，香油 適量紅蘿蔔片 適量【做法】1 用來做蝦餃的餡料有豬肉糜、蝦仁和韭黃

2 把胡椒粉、生抽、料酒和澱粉加入到豬肉糜中，拌勻

3 韭黃切小粒，加入到豬肉糜中，拌勻

4 蝦仁去蝦線，切小粒加入到肉糜中，再加入生抽和香油，拌勻，蝦仁要切小粒，因為如果用一隻蝦做蝦餃的餡料，蝦餃容易裂開，等我技術好了，下次試試用一隻蝦做餡料

5 把拌勻的餡料放冰箱冷藏一下

6 在冷藏餡料時做蝦餃皮，蝦餃皮用小麥澱粉，也就是澄粉，圖片裡的那種

7 把澄粉和玉米澱粉放在大容器裡，加入熱開水，邊加熱水邊攪拌，開水的份量與粉量大致1：1放入

8 食用油加入到麵糰裡，揉勻

9 取出一小塊麵糰，刀塗一層油，

10用刀把麵糰壓扁成圓形的面片

11 加入餡料，捏成月牙狀

12 把捏好的蝦餃放在紅蘿蔔片上面

13 燒開水後，用中火把蝦餃蒸15分鐘，把蝦餃蒸熟