煎帶魚，裹麵粉還是調麵糊？學會這一招，保證帶魚金黃酥脆不粘鍋

煎帶魚，裹麵粉還是調麵糊？學會這一招，保證帶魚金黃酥脆不粘鍋

兒子隨我，從小就愛吃魚，尤其是帶魚，那是百吃不膩的，想著家裡一兩個月沒有吃過帶魚，就去菜市場轉了轉，想買幾條帶魚，回來做給兒子吃，其實我也有點饞了。我們這裡並不是沿海地區，帶魚平時雖然能買到，但是數量不會太多，並且價格也挺貴的，不算大也不算小的，最少都得20多塊錢一斤。好像，也就過年的時候，在我們這裡才是帶魚最便宜的時候了。

帶魚應該是最常見的海魚了，肉質細嫩，味道鮮美，它的做法和吃法也是多種多樣的，像幹煎帶魚、紅燒帶魚、炸帶魚等等都是特別好吃的。在這眾多的吃法中，我家最常做的就是煎帶魚了，比紅燒帶魚做法簡單，比炸帶魚吃著清爽，雖然是油煎，但是用油少，所以即使是夏天吃著也是不油膩的。

說到煎帶魚，有的人喜歡幹煎，也就是帶魚醃好以後，什麼也不裹就下鍋煎了，但是也很大一部分人是喜歡給帶魚裹點東西再下鍋煎的，因為給帶魚裹點東西，是可以避免帶魚魚皮煎破還粘鍋的。說到給帶魚裹東西，有的朋友裹麵粉，有的朋友呢則調麵糊裹麵糊，那麼正確的做法是什麼呢？煎帶魚，裹麵粉還是調麵糊？學會這一招，保證帶魚金黃酥脆不粘鍋。

其實裹麵粉和調麵糊都不是正確的做法，正確的做法應該是，準備一個乾淨的碗或者盤子，在裡面撒上適量麵粉和澱粉，按照1：1的比例混合均勻，然後給帶魚裹這種混合後的乾粉類就可以了。因為麵粉的口感是比較軟嫩的，不過加入澱粉就不一樣了，澱粉不僅可以起到固定定型的作用，它還能避免帶魚粘鍋破皮呢。

另外煎帶魚也不是不適合裹麵糊的，雖然麵糊中加了雞蛋可以增加麵皮的鮮香，但是這種麵皮太吸油了，剛煎出來的帶魚可能吃不出什麼，並且還感覺挺好吃的的，但是放涼以後，或者下一頓繼續吃的時候，你就會發現帶魚上面的那層面皮特別的油膩，並且還特別的不好吃，許多人第二頓吃的時候，都把麵皮撕下來，只吃裡面的帶魚的。