做辣椒炒肉，不少人把順序搞錯，難怪肉不香還發老，快看正確做法

要說起湘菜的經典代表，那就不得不提辣椒炒肉這道菜了，這道肉菜吃著真是過癮，尤其是在吃米飯的時候，炒上一盤，絕對能下兩碗米飯，不過前提是，你炒出來的辣椒炒肉，肉鮮嫩入味，好吃，這才更加的下飯，今天跟大家分享的就是做辣椒炒肉的小技巧。做辣椒炒肉，不少人把順序搞錯，難怪肉不香還發老，快看正確做法。

很多人自己在家做出來的辣椒炒肉，口味都沒有飯店那樣的正宗，這道菜看著簡單，其實其中有很多的細節是需要注意的，比如到底是先炒辣椒還是先炒肉，炒的過程中大火還是中火等等，一般情況下，大家都是先炒肉的，覺得肉比辣椒要難炒熟，所以等到肉炒得差不多了再放入辣椒，這樣做反而導致肉炒老了，辣椒還沒有熟透。

正確的方法應該是先炒辣椒，將辣椒清洗乾淨切成片或者是絲，將五花肉洗淨切成片或者是絲，鍋中倒入油，油溫六成熱時放入辣椒，中火炒至辣椒變色盛出，接著鍋中再倒入少許的油，先放入肥肉，等到肥肉炒出來油之後再放入瘦肉，肉炒至顏色變白，這個時候就可以放入辣椒了，然後放入醬油上色。

辣椒和肉翻炒均勻後，放入少許鹽和蠔油炒勻就可以出鍋了，這就是辣椒炒肉的正確做法，用這種方法做出來的辣椒炒肉，肉鮮香嫩滑，辣椒也沒有夾生的情況，非常的好吃下飯，一盤辣椒炒肉能讓你吃上兩碗米飯都覺得不過癮！

不管是辣椒炒肉還是簡單的蒸雞蛋，都是有很多細節需要注意的，只有掌握了這些小細節，做出來的菜餚才更加的美味。有很多人都覺得做飯很難，其實都是沒有掌握做菜的小技巧，多學學多看看，你就會了。