炸酥肉時，千萬不要用麵粉糊了，用它來代替麵粉，才能更加的酥脆

導讀：炸酥肉時，千萬不要用麵粉糊了，用它來代替麵粉，才能更加的酥脆我媽在家炸東西的時候一般用的是麵粉糊，每次調得稀的時候需要炸的東西上面的麵糊就會裹得不均勻，炸的時候就會容易炸糊；要是調的稠一些的話，雖然能裹上面糊，但是會是厚厚的一層，炸出來的東西也不好吃，第一口咬到的都是麵糊，就會不好吃！

酥肉那麼有沒有一個辦法是這種情況不在出現呢？那就用澱粉來代替麵粉吧，澱粉的粘稠度要比麵粉的好，不用調的很濃稠就可以輕鬆的裹滿食物的全身，而且還不會太厚，感覺剛剛好，這樣炸出來的食物會非常的酥脆好吃，一口就能吃到好吃的東西，也不用擔心糊掛的太厚影響口感了！今天咱們就利用澱粉糊來炸一個酥肉吃，期待我們的成品吧！【酥肉】【原材料】：裡脊肉、生薑、大蔥、料酒、生抽、食鹽、雞精、五香粉、澱粉、雞精、食用油。【製作過程】：1、我們選一塊裡脊肉（裡脊肉比較嫩，很適合做酥肉），裡脊肉上面有豬皮和肥肉的話，先把他們都去掉，我們主要瘦肉的部分，去掉的豬皮和肥肉可以用來炒菜用（也可以直接買純瘦肉的裡脊肉）。

酥肉2、去掉肥肉部分的裡脊肉，先切成厚片，再切成長條，生薑一塊，拍碎了剁成薑末放進肉條裡，蔥也切成末放入肉條中。

酥肉3、在裡脊肉條裡倒入兩勺料酒、兩勺生抽、半勺食鹽、半勺雞精、半勺五香粉，抓勻後醃製半個小時以上，會使裡脊肉更加的入味。

酥肉4、炸酥肉一般使用澱粉，什麼樣的澱粉都可以，因為澱粉比麵粉更加的粘稠也更加細膩，更容易粘在肉的表面不易脫落，這樣炸出的肉會更加酥脆！澱粉中打一顆雞蛋，攪散後分次少量的加入清水，調成可以拉絲的麵糊。

酥肉5、把醃好的裡脊肉放入麵糊裡面攪勻，確保每條裡脊肉都能裹一層澱粉糊，等到鍋中的油溫燒至六成熱，一條一條的放入肉條進行炸制，中間間隔兩秒再放下一條，防止粘連。

酥肉6、等到鍋中的肉條都浮起來以後，用筷子攪動一下，把粘在一起的肉條都分開，第一遍是將肉炸熟，肉比較厚，用中火多炸一會，等到顏色是金黃色的時候裡面也就熟了，這時就可以撈出控油了。

酥肉7、大火將鍋中的油溫升高，將頭條再次放入油鍋中，進行第二次的復炸，將酥肉裡面油給逼出來，復炸後的素肉會更加的酥脆好吃，看到素肉的顏色加深，表皮酥脆的時候就可以撈出控油。

酥肉8、把炸好的酥肉放入盤中，最後再撒上一些孜然粉，就可以吃了。

酥肉炸好的酥肉要趁熱吃才會焦香好吃，吃起來嘎嘣脆，嚼起來咔呲咔呲的，味道非常的好吃！喜歡吃大蔥的可以配著大蔥一塊吃，這樣吃起來會更香，而且還不膩，但是記得吃完要刷牙，不然口氣會很重的！喜歡吃酥肉的朋友不要錯過啦！

酥肉