大廚級別的魚香肉絲做法，牢記3點，8個步驟搞定

有很多人喜歡做菜，喜歡研究菜，魚香肉絲這道菜可以說是對大家都吃過，但是要做出大家都喜歡的味道不是很容易，它是川菜中為數不多的不辣的。，但是這道魚香肉絲雖然不是麻辣，但是也絲毫不影響大家對它的熱愛和推崇。而且這道菜不僅在本國得到了流傳，而且這道美食也漂洋過海，突破國界，成為中國有特色的美食代表之一。

魚香肉絲大家都知道和魚沒有任何關係，但是因為這些食材的搭配讓人吃了味道鮮美，湯汁濃郁，超級好吃而且下飯，促進食慾的同時給大家帶來了營養健康。

【菜名】：魚香肉絲【所需食材】：胡蘿蔔1根、 蒜苗1小把 、木耳10克 、雞胸肉1小塊 、生抽1勺 、老抽半勺、 食用鹽半勺、 澱粉1勺 、植物油1勺醬汁所需：生抽2勺、 香醋4勺 、白糖2勺、 澱粉2勺 、鹽1勺 、番茄醬2勺 、清水半碗【烹飪過程】：第一步：將買來的雞胸肉清洗乾淨後，改刀切成雞肉細絲，然後用生抽、老抽、澱粉、植物油，根據自己的口味在放點鹽，來醃製十分鐘。

第二步：雞絲在醃製的時候，準備一下蔬菜。木耳提前用清水泡發後，多清洗幾遍後，用刀切成細絲備用。將胡蘿蔔清洗去皮，用擦絲器擦成細絲，蒜苗摘洗乾淨後切成小段，都準備好後放盤子裡待用。

第三步：將小蔥清洗乾淨後，將蔥白和蔥葉分開，切成小段待用。大蒜扒皮後切成蒜末待用。

第四步：然後就是準備下醬汁。取一干淨的小碗，碗里加入調料，分別是2勺生抽、2勺白糖、4勺香醋、2勺番茄醬、1勺食用鹽和2勺澱粉，攪拌均勻後再加入小半碗清水，再次攪拌均勻，放置待用。

第五步：準備一炒鍋，鍋里加入2勺食用油，燒熱後倒入醃製好的雞胸肉絲，用鏟子快速翻炒至肉絲變色後盛到盤子裡待用。

第六步：然後用炒肉絲的鍋裡再加入1勺食用油，燒熱後將切好的蒜末和蔥白段倒入，快速大火炒出香味來後，再加入1勺豆瓣醬，翻炒出紅油來，切記不要炒糊了。

第七步：之後就一起倒入切好的胡蘿蔔絲、蒜薹段和木耳絲，用鏟子翻炒均勻，大火翻炒一分鐘左右。

第八步：然後就可以倒入炒過的雞肉絲，翻炒均勻後就可以倒入準備好的醬汁，翻炒直到湯汁減少，食材都炒熟即可。

一道色香味俱全的魚香肉絲就做好了，好吃美味還超級下飯。

【烹飪小帖士】：1、木耳、胡蘿蔔、蒜薹可以換成其他類似的蔬菜，例如竹筍、蒜苗等。2、這裡用的是雞胸肉，其實地道的魚香肉絲是用裡脊肉做的，3、醬料的調配所需的量可以根據自己喜好來即可。