飯店蒸蘿蔔絲為啥好吃？記住3竅門，不沾連晶瑩透亮，一次就成功

今天就為大家分享一道製作很簡單，但是營養豐富的粉蒸蘿蔔絲，像這個季節也是吃蘿蔔的好時機，你一定要試一試，食材只要兩根胡蘿蔔，除了食鹽和油沒有過多的調料，比較的清淡營養，做法雖然簡單，但還很多人不知道到底是用麵粉還是澱粉來製作，下面就為大家分解一下詳細做法，記住3個竅門，保你一次就成功。

粉蒸蘿蔔絲

食材準備：胡蘿蔔2根，澄粉，食鹽，食用油，香油，蔥花

——【製作步驟】——

第一步：選擇外表完整無損壞的胡蘿蔔，洗淨後切片再切絲，或者簡單點直接用工具擦成絲，儘量將絲擦得長一點，最後的一塊若不好擦，就用刀切一下即可。

第二步：在胡蘿蔔絲裡撒入適量的食鹽，抓拌均勻醃製10分鐘，這樣就會有一些水分被殺出，將胡蘿蔔絲攥幹水分待用。

第三步：將攥幹水分的胡蘿蔔絲抖散，再淋上適量的食用油拌勻，這一步的目的是為了防止拌粉的時候發生粘連，同時我們要記住，胡蘿蔔包括其他的蘿蔔中的一些營養元素是易溶解在油脂中的，更有利於人體吸收，所以做蘿蔔菜餚的別忘了加一點油。

第四步：少量多次的加入澄粉（小麥澱粉），抖散拌勻，讓每一根胡蘿蔔絲都能夠均勻的沾滿澱粉，使用澱粉可以讓蒸出來的蘿蔔絲更加的晶瑩透亮，而且使用小麥澱粉要比其他的澱粉和麵粉的效果要好很多。

第五步：將蘿蔔絲均勻的鋪在蒸籠上，注意不要鋪得太厚，鍋中水燒開以後，上鍋蒸3分鐘即可，蒸好以後立刻倒出來，淋上一點香油後用筷子快速的抖散，裝盤後撒上蔥花就可以吃了，簡單又營養。

有話說

這道小菜做法簡單，營養也很豐富，非常適合那些不喜歡蘿蔔味道的小朋友，因為透過蒸，已經去除了蘿蔔的異味，使其口感也達到最好，製作的時候需注意以下4個小竅門。

蘿蔔絲最好撒鹽殺一下水，這樣可以防止蒸的時候出水太多而發生粘連，尤其是一些白蘿蔔，水分太多更需要這一步。

蘿蔔營養，但是要想充分的吸收被人體利用，一定少不了適量的油脂，在撒澱粉的之前拌一些食用油，可以促進營養物質的溶解，亦可以防止粘連。

用澱粉比用麵粉的成菜效果要好，用小麥澱粉比其他的澱粉又要好一點，所以最佳選用小麥澱粉。

開水上鍋蒸的時間不要太長，3分鐘時間足以，時間太長容易爛。