酸豆角炒田螺

【所需食材】：

田螺1斤

酸豆角

紅幹椒適量

蔥薑蒜

豆瓣醬1勺

啤酒

鹽

生抽、醬油

食用油適量

【烹飪步驟】

1。田螺買回來後，先去掉尾部，之後泡在鹽水中，這樣能更好地去除裡面的沙子，在泡的時候起鍋燒水，等水開後將田螺放進鍋中，之後加少量的料酒，大約炒5分鐘就撈出來。

2。之後將需要調料準備好，蔥薑蒜洗乾淨後，蔥切段、姜蒜切片，幹辣椒用水泡一切成段，然後取出醃製好的酸豆角，正常是酸筍炒的，但我家沒有，酸豆角也能替換的。

3。食材全都準備好了，起鍋倒適量的油，中火將油加熱到7成熱後，把前面切好的調料全都放在鍋中爆炒。等出香味後，再往鍋中加入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油。

4。鍋中調料全都煸炒均勻了，把酸豆角放進去炒，將裡面的酸味激發出來後，再放入田螺、生抽和醬油翻炒好。

5。大約炒1分鐘後，往鍋中倒適量的啤酒，啤酒要沒過食材才算可以。大火煮開後，再轉為小火慢慢地燉煮，直到裡面的湯汁都吸收了。

6。裡面湯汁剩的比較少了後，就可以關火了，如果不著急的話，最好放在鍋中泡半個小時，這樣能更入味，吃起來也比較好。

【烹飪總結】

1。泡田螺的時候，除了加鹽以外，之後往裡面放點麻油，能加快吐沙子。

2。炒田螺全部用啤酒，能將田螺的腥味去除掉。

3。田螺一定要先焯水，之後再爆炒，如果有時間比較充足的話，做好後再泡半個小時，能更入味。