老闆，來一份蒜薹炒肉絲！對不起，食材太貴，沒法炒！

烹製方法：

食材

蒜薹200克，去皮把瘦豬肉200克，植物油40克，香油12克，醬油35克，料酒10克，甜麵醬2克，水澱粉20克，蔥末3克。

製作過程：

首先，準備1捆新鮮的蒜薹，把它們清洗乾淨後，再將它們斜刀切成小段，長度控制在3-5釐米左右即可，狀態如上圖所示，這樣它們的截面處的面積就會顯得大一些，同時，它們也容易炒至入味。

然後，準備1小塊新鮮的豬肉，大概2兩左右便可，將它改刀切成肉絲後，裝入碗中，同時，放入少許的鹽、雞精、老抽，以及適量的土豆澱粉，將它充分抓拌均勻，直到把它們完全上色和包裹上漿為止，再將它放置一旁醃製10-15分鐘。

起鍋燒油，油燒至二成熱時（大概60度），先把包裹上漿的肉絲倒入進去，開中小火把它們滑散、滑熟，中途需用勺子不停的翻動，放置它們粘粘在一起，撈出並且控幹油分，盛入碗中備用。

鍋中留少許的底油，待油發出響聲後，再倒入蒜薹和胡蘿蔔絲（主要起到配色的作用），開大火把它們炒至斷生後，再加入少量的清水燒開。

然後，再加入少許的鹽、雞精、十三香調口，再倒入滑熟的肉絲，繼續大火快速顛炒片刻（1-2分鐘），直到把它炒至入味為止。

出鍋前，再淋入適量的水澱粉勾上一層薄芡，家常版蒜薹炒肉絲製作完成，口感鮮嫩脆爽，湯汁鮮濃味美，在餐桌上遇見它，想必大家都會有食慾。