皮薄餡多韭菜餅，早上做起來一點都不費時間

今天給大家介紹的是韭菜雞蛋餡餅，味道跟韭菜盒子差不多，這款餡餅皮薄餡多，用的是半發麵，麵皮又松又軟又香，非常的好吃，而且做的也不費時間。

準備材料：雞蛋3個，韭菜一把，安琪發酵粉3克，中筋麵粉350克，溫水250克。

首先，和麵，把發酵粉倒進溫水裡化開，水大概40℃。不燙手。太熱的話會把酵母殺死的。麵粉裡放入一勺鹽，化好的水一邊倒入麵粉一邊攪拌，攪拌到如圖狀態就可以了。然後用保鮮膜蓋住，發酵到兩倍大，大概是半個小時。天氣太冷就在底下墊盆溫水

趁著麵糰發酵的時候，我們來做餡料，把韭菜洗乾淨晾乾水分。然後切碎，加入油攪拌均勻，放一邊待用。不要先放鹽，不然就會出水太多了。

鍋裡倒入油。雞蛋打散，冷油下鍋，不停地翻炒到變色，雞蛋熟了就可以吃了。碎碎的雞蛋加入韭菜裡面，加入鹽，胡椒粉，生抽，雞精攪拌入味

醒好的面有點粘手，在案板上撒多點乾粉，麵粉不需要搓揉，直接整形成長條，然後切成小劑

拿一小劑搓圓，壓扁，放入餡料，餡料儘量放多點，麵皮的柔韌性非常好，然後像包包子那樣包好收口。

收好口後，輕輕地壓扁，不要太暴力，不然餡會溢位來

鍋裡刷點油，把壓好的餡餅放下去煎，煎到兩面金黃就可以啦。又香又鬆軟的韭菜餡餅就成功了，怎麼樣，你想不想吃呢？