中秋將至，教你在家做廣式月餅，皮薄餡多，比外面賣得好吃

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中秋將至，教你在家做廣式月餅，皮薄餡多，比外面賣得好吃

最近我的好友圈都是曬月餅的，近幾天月餅的種類是越來越多了，我現在也知道了，月餅再也不只是我小時候吃的那種大大的裡面有青紅絲，有冰糖的那種需要用刀切的月餅，簡單的月餅二字只是統稱罷了。

我們家確實都不愛吃月餅，可是到目前為止家裡倒是有過不少月餅，之前媽媽來時給了老家也就是我小時候常吃的那種大月餅，老公公司也發了一盒，自己之前也跟孩子一起做過一點桃山皮和冰皮的月餅，可以說沒到中秋節，月餅也是斷斷續續吃了幾回。這大概就是所謂的過節儀式感吧。不過，最後想來想去，還是做幾塊廣式月餅，為了保證能吃完，我特意做了自己愛吃的咖啡味的。

【咖啡味廣式月餅】

主要食材：普通麵粉95克，咖啡粉5克，糖漿65克，梘水2克，食用油25克，餡料300克（我用的是50克的月餅模具）

具體做法：

糖漿加食用油先攪拌到乳化，滴入梘水。

再把麵粉和咖啡粉倒進去攪拌均勻，一定要攪拌到沒有乾粉為止。

把拌好的麵糰裝到保鮮袋裡面，室溫下鬆弛兩個小時。

餡料是我買的現成品，並且我是個奇葩，所有的月餅裡面，我最愛的就是各種水果餡料的。

麵糰鬆弛好之後，把麵糰搓成20克一分的小圓球，餡料30克。

做的過程沒有拍照了，戴著手套，實在不好拍。過程也簡單，就是把20克的麵糰攤開，再把餡料包裡面，在乾粉裡滾一下，裝進模具裡壓一下就可以。入烤箱之前在月餅表層噴點清水，防止烤的時候開裂。

先用烤箱180度烤五分鐘定型。

燒定型之後拿出來等它降溫，降到60度左右就可以了。

在月餅表層刷上全蛋液，再放烤箱，烤個20分鐘，就可以拿出來了。放至手溫就可以裝起來，等第二天回油食用了。我沒等回油就吃了一塊，切的時候還是有點硬度的，口感一般。所以，一定要等回油再吃。再多說一句，一般廣式月餅做的時候建議都用花生油，回油快，更香更好吃，無奈我真的不愛吃花生油。

廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，廣式月餅因主產於廣府民系的分佈地區而得名，起源於唐代，成型於明代，興盛於近代，流行於廣東、海南、廣西等廣大地區，清末已走出國門，遠傳至東南亞及歐美各國的華僑聚居地。在我國民間傳統習俗中，月餅象徵親人團圓，是中秋佳節寄寓美好願望的應時食品和禮品，故廣式月餅製作一直長盛不衰。

廣式月餅怎麼做？教你在家做咖啡味的月餅，好吃又好看