喜茶還是認真做茶吧!這一口自己做更好吃,鬆軟鹹香還爆漿!

上次教你們做了喜茶同款爆餡肉醬蒜香包，後臺有一條留言引起了我的注意。↓

沒問題，只要大家想學，卡卡當然有求必應！

這不，今天我就給你們安排了——

熔岩咖哩雞包

來，張嘴，餵你一口餡料爆炸的快樂~

這個包，也不算什麼新奇的搭配。

它的前身，就是火了很久的日式咖哩包。

原版的內餡，以土豆咖哩為主，吃起來有種澱粉配澱粉的感覺，後來有不少餐廳換個思路，推出了麵包咖哩雞。

咖哩雞包最迷人的，是它獨具異域特色的風味——

咖哩醬汁濃稠豐厚，搭配炒香的雞肉，麵包每個細孔都吸滿濃郁的肉香。

每咬一口，都讓人深陷在咖哩雞的美味漩渦中。

不過，和蒜香包一樣，喜茶的這個包，餡料做得過分濃郁，吃完會有點齁嗓子。

我的妙招，是在炒餡料時，加入清新的椰漿。

輕柔的椰香能平衡咖哩的香料風味，使餡料鹹香之餘，多了一絲香滑。

學會了，拿它配飯更是一絕！

和喜茶偏硬的包體不同，這次我改成了綿軟的日式麵包胚，咬開會有回彈。

最後還在塑好型的麵糰上，輕拍上薄薄一層芝士粉，再把一小塊芝士片鋪在中間。

別小瞧這一小步，有了它們的加入，牙齒初碰，芝士粉的鹹香漫上唇齒間，輕輕一壓，又多了一重濃郁的烤芝士風味。

張大嘴再咬一口，還能嚐到咖哩雞的香濃，迸發的醬汁向大腦傳遞快樂電波，大滿足！

這個包好吃到征服了工作室全員！就連平時不愛吃麵包的小夥伴，都高度認可這美妙滋味。

做法和要點我都給你們總結好了，咱們趕緊做起來，明天的早餐就是它了！

1、製作咖哩雞餡

熱鍋加油，倒入雞肉翻炒至變白，加入咖哩醬、椰漿A煮5分鐘

玉米澱粉加椰漿B勾芡倒入鍋中，煮至收汁放一旁晾涼備用

2、麵糰攪拌

麵糰材料中，除黃油以外所有材料，用廚師機低速攪拌成團，調整乾溼度，轉高速至粗膜狀態（大概15分鐘）

加入黃油，低速混合至黃油吸收，轉高速揉出薄而有彈性的手套膜（大概5分鐘）

3、基礎發酵

麵糰起缸收圓（麵糰起缸溫度在26-28℃為最佳），蓋上保鮮膜放在28℃，溼度75%環境，發至2~2。5倍大，手粘粉戳麵糰不回縮不塌陷即可

發酵好的麵糰，平均分成8等分（83克每個），輕輕收圓，室溫鬆弛發酵20分鐘

4、整形

醒發好的麵糰，光滑面朝上，用手輕輕按開，拍掉小氣泡，翻面，包入30g咖哩雞餡，捏緊收口

在麵糰表面噴水沾上一層卡夫芝士粉（底部不用粘）

5、最終發酵及烘烤

將包好的麵糰放在35℃，溼度80%環境，發至1。5倍大。

麵糰發酵好後取出用刀片輕輕割4刀，在麵糰中間放上芝士片裝飾

放入提前預熱好的烤箱，上火205℃，下火170℃烤13分鐘左右，至表面上色金黃（請根據自己烤箱脾氣調整時間溫度）

烤好的麵包，千萬別心急咬。

放涼後再撕開吃，不然就要被滾燙的餡料燙到了！

這個包能復刻成功，我也挺開心的。從去年的麵包小白，到現在一步步把各種麵包攻克下來，在你們的監督下，我的進步，大家有目共睹鴨~

也希望各位麵包小白們，不要氣餒，跟我一起，做出更多好吃又有特色的的麵包吧！