乾煸熟牛肉絲，廚師長教你這樣做，幹香麻辣，越嚼越香

今天給大家分享一道川菜“

乾煸熟牛肉

”，這是一道色香味俱全的名菜。色澤鮮亮，味道獨特，也可以當做小零食，有喜歡的朋友們下面一起看看如何操作吧。

食材：熟牛肉

輔料：青椒、小紅椒、小蔥、乾紅椒、花椒

調料：雞粉、食鹽、白糖、料酒、生抽

1。下面開始準備食材

準備

熟牛肉一塊

，

切成粗條

。

2。下面開始準備輔料

青椒半個

，

切成寬條

，

小紅椒兩個

，

去籽切成條

，

小蔥一把斜刀切成段

。

準備

乾紅椒

、

花椒

各

一大把泡在水中

備用。

3。下面開始焯水

鍋中燒水

，把

牛肉焯一下水

，焯過水的

牛肉口感軟硬合適

，

水開之後

，

焯30秒

就可以

撈出控水

。

4。下面開始炸制

鍋中燒油

，在

等待油燒熱

的

時間

，我們

把牛肉拌上幹澱粉

。

油燒

至

微微冒煙時

，

倒入牛肉

，這個

時間不宜太長

，

30秒

就可

撈出控油

。

5。下面開始製作

鍋中留油

，

乾紅椒

、

花椒控幹水分

，

倒入鍋中爆香

。

泡過水的乾紅椒和花椒在乾煸的過程中

，

不容易煸糊

，

更容易入味

。

炒出乾紅椒

、

花椒的香味之後

，再把

牛肉條倒入鍋內

，

翻炒

幾下之後，

起鍋

。

加入雞粉

，

食鹽

，

白糖

，

料酒

，

生抽

，

翻炒化開調料

，再

倒入青

、

紅椒翻炒

片刻，最後

撒入白芝麻

，

快速翻炒均勻

之後，就可以

出鍋裝盤

了。

好了，一道麻辣鮮香的乾煸熟牛肉就做好了。

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