最簡單實用的家常油餅做法，柔軟勁道 層次分明 涼了不硬一看就會

大家好，我是丹姐。今天給大家分享一個家常油餅的做法。做法非常的簡單實用，一看就會，保證大家都能在家做出非常柔軟勁道、層次分明的家常油餅，我會詳細的講解，如果有問題可以在下面留言，謝謝大家！

【用料】麵粉：500克鹽： 3克開水：170毫升涼水：130毫升油：適量【步驟】

麵粉中加入鹽，增加麵粉的筋性，這樣做出來的餅比較筋道。

把麵粉一分為二，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，這樣做出來的餅即柔軟又筋道。

和好以後攪拌均勻，下手揉成麵糰，這個麵糰是比較柔軟的，要想餅做的軟第一步面和的一定要軟。

和好以後在麵糰的表面塗些植物油，這樣可以使醒出來的面更加的柔軟。

蓋上保鮮膜醒面半小時以上。

醒好的面不要揉搓，防止面起筋，這樣做出來的餅就會很硬，直接整理成長條，分成大小均勻的面劑。

取一個面劑擀成長方形的大薄片，在表面均勻的塗抹植物油，撒上鹽。

拎起面片的一頭，像摺扇子一樣摺疊。

摺疊好以後層次非常的多。捏住兩頭，邊拉邊抻。

從一端捲起，收尾房在生坯的底下，防止烙的時候撒開。

做好以後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

麵糰鬆弛好以後在擀的過程中就不會回縮，擀成圓形的麵餅。

平底鍋刷油，放入餅坯，在餅皮的表面刷油，鎖住水分，蓋上鍋蓋中火烙2分鐘翻面，烙這個餅要用中火，不能用大火，餅比較厚，用大火容易烙糊，用小火烙的時間過長，水分流失太多，烙出來的餅就會很硬。

2分鐘後開蓋翻面，烙至餅的兩面金黃，大概4分鐘餅熟透即可出鍋。

這樣做出來的家常油餅涼了也不會硬，柔軟多層，建議動手試試吧！喜歡的就關注我吧，會定期更新美食哦，謝謝大家，拜拜，下次見！