雲南人早餐很少吃粥，也不吃豆漿油條，那他們早餐都吃些啥呢？

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：前幾年一直在雲南，基本上大部分地區都去了，對於他們的飲食，我還是比較感興趣的。不管是早餐還是下飯菜，和現在大部分人吃的“醬料菜”完全不是一種口感，就比如我在南昌，這裡主要是鹹味和醬油味以及辣味較多，只要去飯館中吃飯，十個菜七八個都是這種味道，而云南的很多菜，更偏向自然的味道。

獨特的地理環境，讓這裡的香料也比較多，就比如說燉一個魚，他們有香茅草、水香菜、薄荷等等，這些都可以加進去，但是放在中部地區，基本就只有蔥薑蒜來去腥，這種天然的香料是非常少的，所以味道也大多是醬料的味道。再說說早餐，雲南人早餐很少吃粥，也不吃豆漿油條，那他們早餐都吃些啥呢？想必大家早有耳聞，那就是米線，雲南少數民族比較多，米線的種類也多，比如小鍋米線、過橋米線等等，過橋米線在蒙自一帶較多，到了普洱地區流行豆湯米線，用豌豆粉做的湯底米線。

雲南人的早餐，離不開三樣東西，米線、米幹、餌絲，這三樣無論走到哪裡，都能遇到，只不過吃的時候，不同地方湯底不一樣，比如說在雲南吃米線，會有很多種的口味，根據蓋頭來區分，有牛肉米線、鮮肉米線、素米線，按照湯底來講，有花生湯米線（米幹），豆湯米線（餌絲）等等。

雲南的米線，一日三餐都可以吃到，我一般會選擇牛肉米線，煮好的米線，放入牛肉蓋頭，滿滿的一大碗，吃起來還是比較爽的，這和商業化的過橋米線，簡直就是兩種東西，如果有機會去雲南的朋友可以去嚐嚐，如果實在沒時間，這裡推薦大家來點滇西小哥的雲南特產小鍋米線。

以前一直覺得離開雲南以後，很難再吃到比較符合口味的小鍋米線，沒想到朋友的種草，發現滇西小哥的小鍋米線，做得確實是好，它是那種速食裝，主要口味是酸辣味。

吃在嘴裡的小鍋米線，酸中帶著辣，尤其值得誇讚的是，它的米線硬軟適中，這個是相當難得的，一般的米粉，回家以後，還要經過多次烹煮才能讓它軟下來，而滇西小哥的米線，基本上泡個3分鐘左右，就可以放入到料汁中一起吃了，不用去雲南，3分鐘搞定美味的一餐，地道的雲南味。

早餐，雲南人最愛吃的就是米線，當一碗熱騰騰的米線配上鮮湯，再來一點豬肉碎，配上一點醃菜，放上自己喜歡的調料，就開啟了美好的一天。米線Q彈爽滑，豬肉的鮮香，搭配著酸菜的酸爽，一口就銷魂。朋友們，餓了，累了，甩碗米線克。

事實上雲南人不僅早餐喜歡甩米線，他們的一日三餐都喜歡吃米線。所以我們來點米線，不僅可以當成早餐，也可以當成夜宵，或者是當成晚餐，都相當不錯。【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】