這全麥麵包做法超簡單，無蛋無奶、低鹽少油，減肥也可放心吃！

今天跟大家分享一款減肥的小夥伴也可放心吃的全麥麵包，它的做法超級簡單，整形手法毫無難度，雖然無蛋無奶、低鹽少油，但是吃起來鬆軟細膩、不幹不噎， 放三天也不會幹硬哦。喜歡的朋友趕快收藏起來吧！

全麥蔓越莓可可軟歐【食材清單】黑全麥粉：100克；高筋麵粉：100克；可可粉：5克；零卡糖：20克；乾酵母：3克；水：135克；黃油：15克；蔓越莓幹：60克；朗姆酒：50克。【模具準備】7寸咕咕霍夫模具1個【製作方法】第一步：稱量蔓越莓幹，浸入50克朗姆酒中，靜置1小時以上，使蔓越莓幹充分吸收酒液而變得柔軟，這樣在高溫烘烤之中就不會變得乾硬難以下嚥，此外朗姆酒的香氣也會浸潤其中，給這款麵包增添風味。沒有朗姆酒的話，用紅酒也可以。

朗姆酒泡蔓越莓幹第二步：咕咕霍夫模具內壁刷薄薄一層玉米油（配方外），既可起到防粘作用，還可令表皮酥脆口感更佳。

模具內壁刷薄油第三步：麵包機內依次加入水、麵粉、可可粉、糖和酵母，注意糖和酵母要分開放置。啟動和麵程式，揉麵20分鐘，麵糰達到擴充套件階段，可以拉出厚膜時，加入鹽和軟化的黃油，繼續揉麵15分鐘左右，麵糰柔韌有彈性，可以拉出可透光的薄膜時揉麵結束。

主麵糰食材入麵包桶

加入鹽和軟化的黃油減肥的小夥伴建議跟我一樣使用零糖零卡零脂肪的零卡糖代替白砂糖，甜度不減，吃起來還沒有負擔！由於麵糰中包含過高達50%的全麥粉，大量麥麩會使出膜變得困難，因此能夠接近完全擴充套件階段就可以了，避免過度揉麵。第四步：揉好的麵糰留在麵包機裡，蓋保鮮膜，靜置60分鐘左右，麵糰發酵至約2倍大，手指蘸麵粉戳洞，洞口不回縮不塌陷則一發完成。

一發完成第五步：取出發酵好的麵糰，輕拍排氣，展開、按扁，分2~3次加入瀝乾酒液的蔓越莓幹，每次都大致揉勻再加入下一次，儘可能使蔓越莓幹藏於麵糰內部。

分次加入蔓越莓幹

揉勻第六步：麵糰整理收圓，翻轉使光面朝下，收口朝上，輕壓按扁，用手指在中心部位戳個洞，再擴大洞口其中略大於咕咕霍夫模具中空的“煙囪”部分，然後將“甜甜圈”形狀的麵糰拿起，依舊光面朝下，如圖所示放入模具中，用手指輕壓，使麵糰底部與模具的內壁更為貼合，這樣成品的花紋才更清晰。

中間戳洞

擴大洞口

麵糰按壓進模具第七步：利用烤箱發酵功能進行末次發酵，36度，大約用時45分鐘，發酵至約2倍大（9分滿模）時取出。烤箱預熱，上下火，190度。

二分至2倍大第八步：生坯放入預熱好的烤箱中下層，烤制約25分鐘，第15分鐘加蓋錫紙以免上色過篩或者烤焦。

烤制請注意：以上給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性做出調整。第九步：烤好的麵包立即出爐，垂直摔一下模具震出熱氣，隨即倒扣在底部通風的晾網上，降溫後切片或者手撕都可。

成品圖1

成品圖2後於揉麵到位，麵包的組織很細膩綿密，可可的微苦搭配蔓越莓的酸甜，好吃不膩。