疙瘩湯用我這做法，疙瘩小、滑溜溜，滿口清香，全家人都愛喝

麵疙瘩湯是北方的一種湯食，就是將麵粉攪成小麵疙瘩後下到開水鍋裡做成的一種湯粥，六七十年代時人們為了省事和節約，晚餐常常喝這道既能當菜又能當主食的疙瘩湯。老人都說吃麵疙瘩湯養人，暖胃，懶得做飯的朋友可以做些疙瘩湯，喝完保證全身舒暢。

喝疙瘩湯，不同地方的人們有不同的講究，有的人喜歡放點香菜，有的人喜歡放點香蔥，還有喜歡放蒜泥的，很多人喜歡疙瘩小點，稍微有嚼勁。西紅柿是家裡人最喜歡的食材之一，營養價值也高，這道西紅柿疙瘩湯既可以說是湯食，又可以說是主食，對於減肥的朋友來說可是福利，趕快準備好食材和咚咚學習起來吧！

【疙瘩湯】準備食材：麵粉1碗、西紅柿1個、土豆1個、青菜3顆、雞蛋1個、番茄醬1小勺、香菜兩顆、蔥薑末4克、鹽5克、胡椒粉1克、生抽老抽一小勺、香油1勺、味精1克。製作方法：土豆去皮洗淨瀝乾水分切丁，西紅柿去皮切碎，青菜切開，大小隨意，準備好料汁。（蔥姜切成末，香菜、鹽、味精、胡椒粉、生抽、老抽、香油），放入西紅柿，炒出紅湯，加一勺番茄醬提味。加水，放入土豆丁。

燒水的功夫用來拌麵，一小碗麵粉放進大一點的盆裡，別太小，會施展不開，水龍頭水流開到最小，左手扶盆邊，右手拌麵，右手保持五指分開彎曲狀，向一個方向不停攪拌，不要捏，不要按，保持五指分開別動，直到拌到沒有乾麵粉，都是均勻的絮狀。也可以使用筷子不斷攪拌，看個人喜好。

水開後，土豆也差不多熟了就可以放疙瘩了，一點點灑進鍋裡，適當攪拌，不攪會結塊。絮狀的疙瘩快熟，煮一分鐘即可，然後依次放入雞蛋液、青菜、料汁、拌勻出鍋。加入雞蛋液時一邊攪拌一邊向裡倒，這樣出來會比較美觀。

小貼士：土豆丁也可以換成豆腐丁；麵粉和水的比例，看個人喜好，稀點可以喝湯，稠點當飯吃；冬天的西紅柿有時口感色澤不太好，加點番茄醬可以改善一下；疙瘩湯製作關鍵是麵疙瘩的做法，最要緊的是掌握調面時水量，將水流調到最細。