想吃蛋糕在家做，3分鐘就能學會，成本只要15塊錢，不塌陷不回縮

導讀：想吃蛋糕在家做，3分鐘就能學會，成本只要15塊錢，不塌陷不回縮！檸檬糖霜蛋糕很多同學都知道我最近持續在練習馬卡龍但其實同一個甜點吃多了無論多麼好吃還是會膩的不知怎麼突然很想做檸檬磅蛋糕那就把食譜請出來吧手邊的食譜不乏各家配方剛好在翻Kinfolk 這本書裡面也有檸檬糖霜蛋糕以為自己未曾試作過就挑了他來試試

說起來真好笑以為自己沒做過因為這本書到手時我連像樣的烤箱都沒有等到在修圖寫文才發現我在2015年初居然用小烤箱烤過！！！

當然事隔四年我不但有一般家用烤箱更有嵌入是大型烤箱對於磅蛋糕的經驗值也累積不少回頭細數眾多檸檬磅蛋糕之中這個磅蛋糕不算最細緻的但該有的結構都有等比例的糖：粉：奶油：蛋表示他的血統純正加入檸檬汁也加入檸檬皮屑風味更多了一層加入香草精讓磅蛋糕透著一份香草的香甜氣息彷彿填滿每一個蛋糕的孔隙最後淋上去的糖霜是有那麼一點甜度的所以若怕吃甜可以把檸檬汁比例再拉高一些些

沒有加入泡打粉蛋糕只要攪拌足夠自己也會膨脹經過一些歲月的磨練我看待蛋糕裂口已經可以坦然從以前一定要自己劃一刀整整齊齊現在更追求因為膨脹而自然裂開裂口

回看四年前的烘焙品再看看現在四年的成長無論是蛋糕的風味本質還是烘焙的技巧拍攝的風格都有顯著的成長感謝這些年在班上打滾讓我除了在本業也在廚事有不一樣成就感謝謝姊姊！！（非狗腿真心誠意的）

老爺肯定是阿莫熊在臺灣失散多年的遠房兄弟有別一般男生爺超級愛吃甜點上次的小聚會當中老爺嘗過Meta 梅塔的手作檸檬糖霜蛋糕驚為天人！！每次只要路過甜點店看到檸檬糖霜蛋糕就說梅塔做的好好吃。。。一直不敢做蛋糕是因為不相信小烤箱能夠烤蛋糕（對不起我錯了x1）但隨著麵包司康馬芬布朗尼一一生成小烤箱的經驗值爆表他摩拳霍霍！！那就挑個老爺心心念念喜愛的檸檬糖雙蛋糕試試如何？？（小烤箱： 那有什麼問題？！）

食材： 全蛋、檸檬、奶油、香草精、砂糖、麵粉、酵母少許

因為食譜上的分量是4~6人份我因應加中兩口把食譜份量對半砍囉然後先把檸檬皮刨成皮屑奶油在室溫融化備用

備料大約是這樣。。。

接著跟著食譜先把砂糖跟奶油檸檬皮屑和在一起

用手持攪拌棒打發至均勻

然後食譜叮嚀但要一顆一顆加入打發完全再加下一顆

這個時候默默感謝起愛買的自己萬年前還沒玩烘焙就亂買了手持攪拌棒。。。

全數蛋打發完畢是這樣的蛋糊狀態。。。

此時加入香草精麵粉過篩因為沒有自發麵粉我自作聰明中粉加入少量酵母分批過篩攪拌均勻可以避免結塊的問題後來請教組長： 自發麵粉是中粉加入鹽跟發粉（Baking powder）的預拌粉。。。

然後把蛋糕麵糊倒入烤模當中。。八分滿剛剛好

因應我那位情緒化的小烤箱我很懂他的罩門錫箔紙來吧~書上說要烤一小時好的乖乖耐心的等。。

包子表示： 麻。。。哩洗賀阿美？？？小乖~要展現耐心啊。。。

烤出來烤色極之誘人。。香氣十足（對不起我錯了x2）

先脫模放涼。。我好愛這個烤模沒半滴油卻完全不沾！！！ㄟ。。。中間激凸的那塊是怎麼一回事？？？（為何甜點到我手上不是搞笑就是搞黃？？）

接下來準備檸檬糖漿。。。

熱鍋加入砂糖＆檸檬汁熬煮舞蹈10分鐘致稍微濃稠

然後均勻淋在蛋糕體上

我在淋完糖霜漿後面頭最後又刨上一些檸檬皮屑然後送入凍櫃冷藏一小時

冷凍一小時糖霜凝結之後整個蛋糕閃閃發亮！！

蛋糕剖面秀~~~組織好紮實啊！！！

試吃時間。。。外觀看起來很像磅蛋糕但是蛋糕體更為紮實有了檸檬蜂蜜糖漿的充分浸潤外層蛋糕體酸中帶甜吃了不會太甜膩跟梅塔的蛋糕稍稍有點差別據老爺的說法是梅塔的蛋糕更為紮實老爺說這一枚蛋糕也很好吃但是『巧克力聖經』的布朗尼史上無敵！！（（（（好啦好啦~我知道你在暗示什麼啦~~）））））

身為小烤箱你得表現超乎常人優異！！除了麵包司康馬芬布朗尼現在蛋糕也上了！！！看來小烤箱你是要跨足烘焙界了！！（對不起我錯了x3）