買蓮藕時,選擇七孔藕還是九孔藕?藕農告訴你實情,買錯了很難吃

藕是我們生活中常見的蔬菜，它是蓮肥大的地下莖，主要栽培在泥坑、沼澤地中，古人常用“出淤泥而不染”的典故，來比喻一個人的高尚性格，說道蓮藕，就不得不提湖北的蓮藕，藕屬於當地特產，種植歷史已有千年，不僅質細白嫩，脆嫩多汁香甜，而且營養價值頗高，補充營養的同時，還能起到一部分藥用價值，十分受到人們的喜愛。

蓮藕能烹飪多種美食，糖醋藕丁、炸藕夾、豬肉蓮藕丸子、涼拌藕片、清炒藕絲，煎炒烹炸，樣樣都行，深秋季節，正是秋燥嚴重的時候，適當地吃些蓮藕，能促進消化、增強食慾、補中益氣、止渴生津，對秋燥有一定的緩解效果，秋燥傷身，蓮藕、蓮子都是較好的食補食材，對身體益處很大。

如何挑選蓮藕？

說了這麼多，很多人都明白了，蓮藕是個好東西，秋冬季節更要多吃，瞭解到蓮藕的好處之後，咱們還有最重要的一點，如何挑選蓮藕，首先藕節短、藕節粗，外形飽滿的蓮藕最好，其次沒有外傷，外傷會加速腐爛，保質期短，最後切開看一看，蓮藕的汁液是否豐富，是否有異味，如果發黑，則千萬不要購買。

正常的蓮藕味道，應該是水分多微甜，帶有清香，沒外傷，不收縮，不發黑，不短節，沒異味，表面帶有一層泥土覆蓋，泥土可延長一定的保質期。

七孔藕和九孔藕

買蓮藕的時候，除了注意品質，細心的小夥伴，可能也發現了，蓮藕有“七孔藕”和“九孔藕”的區別，無需特殊鑑別，切開一看，數一數孔洞就知道了，兩種藕的營養價值，幾乎一致，咱們可以忽略不計，但是口感卻大不相同，差別可不止一點，今天教你幾個小常識，弄清楚了再買也不遲。

7孔藕

切開數一數橫切面，發現有7個孔洞，這種藕就是7孔藕，雖然都叫蓮藕，但是它的口感，和9孔藕是完全不同的，7孔藕口感偏軟糯，顏色偏紅，我們普遍稱呼它為“紅藕”，7孔藕澱粉含量高，很適合做藕湯和燉煮一類的菜餚。

在南方有一道經典的代表菜，叫做桂花糯米藕，把糯米塞進孔洞中，加紅糖、枸杞燉煮半個小時，最後撒上桂花，成品帶有濃濃的桂花香氣，口感甜糯、軟綿、清香，藕斷絲連，很是好吃。

放在鍋中蒸煮超過10分鐘以上，蓮藕就會變得軟糯起來。

9孔藕

切開數一數很切面，如果有9個孔洞，這種藕就是9孔藕，9孔藕最大的特點就是脆爽，入口有顆粒感，適合涼拌、糖醋、清炒、醋溜等一類的菜餚，它的澱粉含量少，口感很清脆，嚼起來沙沙作響，不適合煲湯。

夏季餐桌上常見的涼拌藕片，就是用9孔藕製成的，蓮藕切成薄片，下鍋焯水2分鐘，出鍋過一遍涼水，放入適當的調味品，攪拌均勻，冷藏10分鐘，即可上桌開吃，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒。

應該買哪一種藕？

透過以上小常識，我們知道了“7孔藕”和“9孔藕”的區別，藕的價格相差不大，營養元素也一樣，買哪一種藕都可以，請根據自己的需求，舉個例子，如果清炒藕片，那就選擇9孔藕，如果蓮藕燉排骨，那就9孔藕。

很多人總抱怨，自己做的菜餚，沒有飯店的好吃，其實從食材選擇上來說，就已經錯了，更別提口感好吃了。

秋季多吃蓮藕，對身體健康有好處，平常多給家人吃點蓮藕，補充營養，尤其是婦孺童嫗、體弱多病者，效果最佳。

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