剁椒魚頭這樣做，又香又辣，味道正宗，一上桌就被搶空了！

年夜飯，一桌菜裡，如果有一道鎮桌大菜，方會更加體面。然而談何容易，要夠大份，夠氣派、夠亮眼，這種菜通常都費時費力。想來，剁椒魚頭很值得一做。

做剁椒魚頭，最好的原料是胖頭魚，也就是花鰱，頭特別大，所以肉也多，味道好。去菜市場買花鰱，跟店家說要花鰱魚頭，店家一般都會專門把魚頭剁下來你，不用擔心需要買一整條魚，把魚身魚尾浪費了。

【剁椒魚頭】食材準備：胖頭魚頭1個、小蔥1把、鹽少許、紅剁椒、豆瓣醬適量、野山椒醬適量、紅油豆豉適量、生薑1塊。

製作步驟：1、魚頭抹少許鹽，放些薑片，醃製5分鐘。

2、在盤底鋪上薑片和蔥段。把醃製好的魚頭放置蔥姜上。

3、油鍋下入少量的油，放入生薑、野山椒醬、豆瓣醬、紅油豆豉炒香。

4、將炒好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上。

5、蒸鍋中水燒開，魚頭上鍋蒸8分鐘。

6、蒸好後出鍋撒上蔥花，熱鍋滾油淋在蒸好的魚頭上就可以了。

魚頭營養高、口味好。同時它還富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。

剁椒魚頭的做法，你學會了嗎？趕快操作起來吧！喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，不知道要吃什麼的時候，就來找咚咚，咚咚每天都會給大家帶來最好吃的美食菜譜。