肉販子為啥總拿抹布頻繁地擦豬肉？其中的3大原因，看破不說破

雖然現在的豬肉價始終沒有回撥的趨勢，但它早已成了人們餐桌上必不可少的菜品。無論是做主角的紅燒肉，還是充當配角的蒜薹炒肉，即便它價格有多貴，一個普通家庭還是會隔三差五地到肉攤上光顧的。

平日裡，為了能買到最新鮮的豬肉，很多人都喜歡早起逛早市，因為只有早上的菜市場裡，不管是蔬菜還是肉類，大多數都是很新鮮的，這是大家都是爭先恐後的，去晚了就買不到好肉了。但仔細觀察的人會發現，不少豬肉攤上，一些肉販子總會拿著一塊抹布頻繁地擦拭面上的豬肉，這到底是為啥呢？其中有三大原因，看破不說破。

1。擦沒放乾淨的豬血有時候殺完豬，豬肉裡面可能還會殘留一些沒放乾淨的血，尤其是瘦肉裡的血水會更多一些。如果是當天早上剛殺的豬，剛開始售賣時，流出來的血水可能還不是很多，可到了下午，血水滲出的現象就會比較嚴重了，所以豬肉販子通常都會自備一塊幹抹布，頻繁地擦拭豬肉的血水，要是不管不顧地讓它往外滲，會把潔白的肥膘都染紅了，就會影響到整塊豬肉的賣相。

2。讓豬肉看起來更新鮮很多豬肉販子手裡拿的抹布是半乾半溼的，這多半是另有其因。他們在空閒時會用溼的那部分擦一擦豬肉，不僅可以撣去灰塵，還可以讓豬肉表面看著溼潤有光澤，但過分溼潤也是不行的，所以再用乾的部分重新擦拭一遍，這樣一來豬肉就變得乾淨新鮮了不少，又能重新勾起人們購買的慾望。這麼說來，其中的貓膩和小心機還是挺多的。

3。售賣的可能是注水肉注水肉，大家對這個詞早已不陌生了，無非是在殺豬前給豬灌了不少水，讓肉的組織纖維裡的水分含量增加，從而來增加豬肉的重量，以此來獲得更大的利益。不過，注水肉最大的問題就是，販賣的時間久了，慢慢地，裡面的水就會滲透出來，所以這時候肉販子也需要拿著一塊抹布在豬肉表面劃拉幾下，把表面的水都擦乾淨，防止被別人識破。不過，相較於豬肉而言，注水的牛肉會更多一些，所以大家在買肉時，千萬要擦亮眼睛了，別再上當受騙了。

牛肉4。如何挑選到好的豬肉？一看二摸三聞。一看，看肉的顏色，要在自然光下看，不發黑也不過於豔麗。二摸，摸上去不粘手，也不會有溼嗒嗒的感覺，這證明沒泡過水，也不是因為天氣太熱，已經在變質的過程中了。再按一下皮會有彈性，按下去能復原回來，是新鮮好肉。三聞，聞聞看有沒有異味，如果有異味了，自然是不能再買了。

今天的你看完後，是不是比昨天更睿智一點了呢？