烙餅時，這三個錯誤不要犯，否則餅硬又難吃，看完你就明白了

烙餅時，這三個錯誤不要犯，否則餅硬又難吃，看完你就明白了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

烙餅是一道特別美味的麵食，它口感筋道，鬆軟鮮香，但是，咱們很多朋友，自己在家做烙餅時，很容易犯這三個錯誤，導致烙餅發硬又難吃，今天呢，我就把這三個錯誤，和烙餅的正確做法，分享給大家。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

錯誤1、拿涼水和麵。

咱們很多朋友，在家做烙餅和麵的時候，經常會拿涼水和麵，然後再加上泡打粉或者酵母。其實這種做法是錯誤的，不管是泡打粉和酵母，烙餅一定要拿燙麵，和涼水面混合在一塊才對，嫌麻煩也可以直接用溫水和麵，總之不管怎樣，用冷水和麵的麵餅放涼後，非常容易發硬，不好吃，這一個小細節，咱們大家一定要記好。

錯誤2、醒面方法不對。

咱們在烙餅時，第二個非常容易犯的錯誤，就是醒面的方法不對。儘管一些網上發的烙餅教程，不需要醒面。但是不醒面的烙餅，烙出來是不好吃的。正確的醒面方法是，將麵糰和好後，封上保鮮膜，將其放在30到40度的環境下，最少醒面半小時，醒好後再揉搓排氣，然後再烙餅。這樣的麵餅吃起來才會口感鬆軟，涼了之後，也不會發硬。這一點咱們大家也要牢記。

錯誤3、烙餅時放的油少。

第三個容易犯的錯誤就是，烙餅是放的油少，雖然現在的一些電餅鐺和不粘鍋，不放油烙餅也是可以的，但是烙的餅，是很不好吃的，正確的做法是，如果想吃的清淡一點，那麼也要在電餅鐺或者不粘鍋上刷上一層食用油，如果喜歡吃外酥裡嫩的，可以多放上一點油，這樣味道會更好，這一點，咱們大家也要牢記。

烙餅的正確做法。

1、正確的做法是，用開水和上一半的面，然後再用冷水和上一半的面，中途加入泡打粉或者酵母，將兩塊麵糰揉搓到一塊，封上保鮮膜，放在40度左右的溫度下，醒發半小時，半小時後揉搓排氣，揪成劑子備用。

2、提前準備好，精鹽，花椒麵，蔥花，香油，然後將這四種調料均勻的，鋪在麵餅上，然後再次擀成餅。放在刷油後的電餅鐺中，蓋上蓋子，煎至兩面金黃，即可出鍋裝盤。

好啦，相信大家看完這篇文章。下次咱們再烙餅的時候，避開這三個錯誤，在利用上面的正確做法，烙出的餅一定也能鬆軟鮮香，特別的好吃。

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