煮餃子時，蓋鍋蓋還是不蓋鍋蓋多數人做錯了，難怪餃子老破皮

不少朋友都知道，以前小時候想吃一頓餃子很難得，一般只有生日或者過年，媽媽才會包餃子吃。但是如今大家的生活質量提高，餃子已經變成了很平常的食物，我們平時只要想吃，隨時都可以做。一些喜歡吃餃子的朋友，因為自己的動手能力差，不知道怎麼煮，所以最後出鍋的餃子味道大打折扣，吃起來滋味全無。

不過如今的超市中，還是有不少速凍餃子售賣，而且口味也比較多，但是其材料的質量和口感並不是太好。如果想吃美味的餃子，還要數平時自己動手製作餡料，然後製作餃皮。想將一碗餃子吃到嘴裡，確實是件麻煩事。全程要和麵，調製餡料，擀麵皮，包餃子，下鍋煮。

其中最為重要的一個程式莫過於煮餃子，很多人對於製作餃子過程熟練，但是煮餃子這一步做不好，導致最後餃子出鍋口感差。雖然不少人都覺得，不就是將餃子放在鍋裡煮嗎？有什麼難的呢？其實怎麼煮餃子不破皮不露餡，而且能夠保證餃子鮮美多汁，這才是重點。

下面就來教大家怎樣正確煮餃子，如果直接水開了就下鍋煮，一般肯定不好吃，我們要多做這一步，才能夠保證餃子的美味。首先我們起鍋倒入清水，調成大火燒開，水開之後不要著急下餃子，這樣的話很容易破皮，我們先在鍋中加入一勺鹽，將其攪拌均勻，然後再下入餃子。煮的時候用鍋鏟輕輕攪動，防止餃子粘鍋底，或者相互粘連。

煮的時候要注意，不要一次下入太多，否則餃子很容易相互粘連，而且餃子餡不容易熟。而且在餃子下鍋之後，我們先開蓋煮幾分鐘，當餃子皮熟了之後再蓋鍋蓋煮，這樣就不容易一溢位泡沫。

在煮餃子過程中水開了，可以加入兩次涼水，這樣反覆煮開幾次，餃子餡差不多就熟透了，煮熟的餃子儘快撈出來，如果在水中煮久了，很快就會破皮露餡。所以基本上掌握以上的幾個煮餃子步驟，餃子一般就不會破皮露餡，出鍋之後就可以品嚐到鮮美多汁的餃子了。