煎荷包蛋時，用熱油還是涼油看看大廚的做法，外焦裡嫩不粘鍋

煎荷包蛋時，用熱油還是涼油？看看大廚的做法，外焦裡嫩不粘鍋

早上一個雞蛋、一根油條、一杯豆漿，就成了我最愛的早餐，營養又好吃。不管換什麼花樣，雞蛋都是早餐中必不可少的，每天都要堅持吃一個。

雞蛋是一種物美價廉的好東西，營養價值十分豐富，尤其是對於老人小孩來說更應該吃。已經有不少人都在強調雞蛋的重要性，我們也要重視起來。

說到雞蛋的做法，可謂十分多樣，煮、蒸、煎、炒等等，哪一種都美味。不過煮雞蛋或者是荷包蛋，沒什麼味道，吃起來比較寡淡，好多人尤其是小孩子都不愛吃，這可愁死了各位家長們。

這個時候煎一個荷包蛋屬實是一種好方法，外焦裡嫩的口感符合大眾口味，煎出來後再加上自己喜歡的調料。

煎荷包蛋，好多人都不會煎，每次煎的雞蛋都粘在鍋底，完全不成型，看上去一點食慾都沒有了。煎荷包蛋到底是用冷油還是熱油呢？接下來咱們看看大廚常用的一種方法，記得學會嘗試一次哦。

煎荷包蛋時，用熱油還是涼油？看看大廚的做法，外焦裡嫩不粘鍋。

1、煎雞蛋最好選擇不粘鍋，這樣就可以很好的避免荷包蛋粘鍋的現象了。鍋內放上食用油，油量最好多一些，然後開始加熱。

2、等到油溫升高，看上去微微冒煙的時候，我們需要立馬關火。關火之後現在的油溫依舊很高，我們需要等其稍微冷卻一番再放雞蛋。

3、大概等1分鐘左右，油溫就降下來了，這個時候我們準備一個雞蛋打進去，然後開小火慢慢煎。煎的過程中我們可以蓋上蓋子煎，這樣蛋黃熟的更快。

4、煎至下面一層以及蛋黃定型之後，我們就可以將其盛出來了。盛出來之後可以趁著溫度比較高在上面撒上適量的鹽和胡椒粉之類的，自己喜歡的調料。接著按照這樣的方法繼續再煎幾個雞蛋即可。

煎雞蛋其實很簡單，但是要想做出來的雞蛋，好看又好吃，你就得學習一下這種做法了。

小貼士：

1、煎荷包蛋，熱油和冷油其實都不正確，熱油容易煎糊不成型，冷油則會有一股生油味。正確做法應該是燒熱油之後關火，油溫稍微冷卻之後再放雞蛋。

2、如果喜歡吃完全熟透的雞蛋，可以再把雞蛋翻過來煎一下。