茄子別再炒著吃，學會新做法，不炒不蒸不做餡料，上桌瞬間掃光

茄子別再炒著吃了，學會新做法，不炒不蒸不做餡料，上桌瞬間掃光

茄子是菜市場上最常吃的一種蔬菜，分兩種，一種是長茄子，一種是圓茄子，這兩者相對來說，我還是比較喜歡常茄子的，長茄子不但有豐富的營養，起做法也是有很多的，一般大家都將它放在鍋中蒸著吃，還有的人用它來當餃子或者包子的餡料。其實常茄子還有一種非常好吃的做法，茄子不要再炒著吃了，學會新做法，不炒不蒸不做餡料，營養又解饞，上桌瞬間掃光。

【做法】

第一步：準備2個長茄子去掉皮然後用刀切成塊放在碗中備用。準備一塊豬肉將它用刀剁成肉醬放在碗中備用，

第二步：在碗中打入2個雞蛋用筷子將雞蛋攪散，攪成雞蛋液，然後將攪好的雞蛋液倒進茄子裡然後撒上適量的澱粉，翻拌均勻，將茄子的表面都裹上一層澱粉。

第三步：準備一小段蔥切成蔥花，大蒜拍散切成末，小青紅椒切成圈備用。

第四步：在碗中倒入11克生抽，6克老抽，10克勺醋，4克蠔油，9克白糖，適量的鹽，然後再倒入半碗清水，攪拌均勻備用。

第五步：鍋中倒入油，油溫8成熱的時候下入醃製好的茄子，全程開中小火炸，一直將茄子炸至定型變黃，撈出來控油。

第六步：鍋中勺留點油，下入蔥花和蒜末炒香，再倒入肉醬炒出肉香味之後然後加入一勺甜麵醬，炒出醬香味之後倒入調好的料汁，燒開之後倒入炸好的茄子和青紅椒翻炒均勻後淋入適量的水澱粉勾芡，開大火將湯汁收濃，等湯汁變得粘稠的時候將它盛出來放在碗中，最後撒點蔥花做一下點綴。

1。茄子炸的時候要高油溫下鍋，茄子的表面定型會比較快，裡面不會吸油，從而使做出來的茄子不油膩。

2。大家在做的時候最好是用常茄子來做，長茄子做出來的口感會更好。

3。茄子用雞蛋和澱粉攪拌一下再炸，吃起來的妻子的口感會更好，外酥裡嫩，超級好吃。

4。喜歡吃辣的朋友可將裡面的青紅椒換成辣椒或者是小米辣，但是給孩子做的著吃的時候建議不要放辣椒。

5。嫌麻煩的朋友可以將豬肉放在絞肉機中打成肉醬，這樣操作起來更方便。

入秋後常給家人做這菜，鮮美多汁又營養，一週必做4回，雷打不動，茄子的這種做法既有營養好吃又解饞，而且做法也很簡單，每次我做一大盤，上桌瞬間被掃光，家人還都嫌我做的少，真的是非常好吃，肅然是油炸的但是裹了澱粉和雞蛋液，口感一點也不油膩，吃起來香而不膩，喜歡的朋友們抓緊試一下吧！茄子不要再炒著吃了，學會新做法，不炒不蒸不做餡料，營養又解饞，上桌瞬間掃光