美食推薦無油香菇栗子雞,小炒刀豆絲,乾燒青椒雞,小炒脆骨
過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃!吃!吃!吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別:一分土地也不能丟,誰知道上面會長出什麼好吃!正是中國對於吃的熱衷,中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關係、風味相近,知名度較高,併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博,各地的物產、飲食習慣和烹調方法,都有很大的差異。每提到中國的菜,八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天,小編願意化作中華飲食的傳承者,帶你重拾故里魂!一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧!
小炒脆骨
食材:豬脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香葉、蒜苗段、十三香、大蔥、紅椒圈、鹽、雞精、料酒、蠔油、十三香、味精
做法:
1、把豬脆骨治淨後,投沸水鍋裡汆一水便撈出,待放入高壓鍋,再加薑片、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、鹽、雞精、料酒和適量的清水,上火壓7分鐘才撈出,晾涼後取出來,切成薄片。
2、淨鍋裡放適量的油,先下姜米、蒜米和豬脆骨片一同煸香,再放紅椒圈、蒜苗段、鹽、蠔油、十三香、雞精和味精,炒入味便出鍋裝盤,即成。
乾燒青椒雞
食材:雞半隻、青椒3、4個、蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精
做法:
1、雞肉半隻,剁成小塊,冷水下鍋“飛一下水”,撈出。
2、準備蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、
3、鍋裡倒入少量油,小火慢慢煸炒出香味。
4、然後將雞肉塊倒入,大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
9、翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,轉小火7、8分鐘。
10、期間翻一翻,令雞肉入味,即可
小炒刀豆絲
材料:刀豆250克,紅蘿蔔,大蒜,豆瓣醬,油,鹽。
做法:
1、刀豆將兩邊的筋撕去;紅蘿蔔切成細絲; 大蒜按壓切成條狀。
2、燒鍋開水, 加入適量的鹽和幾滴油,放入刀豆煮上一會至7-8成熟。
3、將煮好的刀豆撈出沖涼。
4、煮過的刀豆切成細絲。
5、鍋中放適量的油, 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒。
7、再加入紅蘿蔔絲一起翻炒。
8、炒至紅蘿蔔絲微微發軟後,倒入刀豆絲一起翻炒。
9、最後加入少量的鹽調味,盛出。
無油香菇栗子雞
食材:雞肉、栗子、香菇、精鹽、老抽、姜、料酒
做法:
1。雞翅(或整雞)洗淨後斬成小塊。
2。撒入精鹽,薑片、倒入料酒醃漬30分鐘。
3。鍋裡倒入清水,倒入栗子煮開。浸泡20分鐘後剝皮。
4。不粘鍋熱後,倒入醃漬好的雞肉塊。
5。不放油,小火煎制。煎制雞肉表面金黃、出油即可。
6。放入薑片爆香。倒入泡好的香菇,稍微翻炒。
7。倒入一湯匙老抽,翻炒、讓雞肉稍微上色。
8。倒入足夠的清水,大火燒開後改小火燉制20分鐘。
9。倒入剝好皮的栗子,小火燉制20分鐘。
10。灑入適量精鹽,拌勻,收汁即可出鍋
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