天冷了，我就饞這菜，喜歡了二十年，就是吃不膩，口感鮮嫩又解饞

鯽魚是生活中最常見的魚肉，在我家一般不出去買鯽魚吃的，因為我爸爸是一個釣魚愛好者，每天下班回到家，第一件事就是拿著魚竿去釣魚的，每天都有點小收穫，基本上都能釣上一兩條魚，只要是釣的魚夠家人吃一頓的，我就會炸著吃、熬湯喝，或者是蒸著吃，因為鯽魚的大小不一，所以吃法也就不一樣，最小的鯽魚，我喜歡炸著吃，炸的很焦，這樣裡面的小刺就焦了，不會卡到喉嚨。稍微大點的魚，我就蒸著吃，或者是熬湯喝了，不同的做法，吃起來味道也就不一樣！

天冷了，我就饞這菜，喜歡了二十年，就是吃不膩，口感鮮嫩又解饞！我家喜歡把鯽魚蒸著吃，就是蒸鯽魚的時候，放上幾個雞蛋，把鯽魚和雞蛋液一起蒸，吃起來不僅魚肉鮮嫩，而且還挺好吃的，每次在家做這道雞蛋蒸鯽魚的時候，一家人都挺喜歡吃的，更何況，現在天冷了，多吃點肉食可以增強免疫力！

做雞蛋蒸鯽魚的時候，蛋清和蛋黃是不能一塊使用的，我們把蛋清和鯽魚放在一個盤中，加上點配菜上鍋蒸，再把蛋黃放在一個碗中，上鍋蒸一下，這樣一道簡單的雞蛋羹就做好了，這叫做雞蛋兩用的吃法，不管是做成雞蛋羹，還是與鯽魚搭配在一起，口感都是十分鮮嫩入味，蛋清吸收了鯽魚的味道，吃起來營養又下飯！下面我就把雞蛋蒸鯽魚的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

首先準備一條大點的鯽魚，先處理乾淨了，在魚背上各劃三刀，均勻抹上一層食鹽和料酒，魚肚裡面也抹上一層，先醃製一會。在小碗中打上2個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離，在蛋清碗中，加上一點清水攪拌均勻（水和蛋清的比例是1：1），然後淋在鯽魚盤中，撒上點薑絲、火腿丁備用，在蛋黃碗中，加上點食鹽和清水攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔備用。

下面把鯽魚和蛋黃都放在蒸籠上面，涼水上鍋蒸，水開再蒸12分鐘，時間到就可以出鍋了，在鯽魚碗中倒上點芝麻油，蒸魚豉油，撒上點蔥花，在蛋黃碗中加上點蒸魚豉油和芝麻油，這樣就可以開吃了。

這就是雞蛋蒸鯽魚的做法，還需要大家注意幾個地方：第一先把鯽魚處理乾淨了，然後鯽魚的裡外都抹上一層食鹽和料酒，這樣可以去除鯽魚的腥味，還可以讓鯽魚更加的入味。第二鯽魚上鍋蒸之前，先把蛋清倒在裡面，切點火腿丁和薑絲點綴，和蛋黃一塊上鍋蒸就可以了。