美食優選：白菜炒豆芽、乾煸牛肉絲、麻辣排骨、香辣豬蹄的做法

過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

香辣豬蹄

食材：豬蹄、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料

做法

1、豬蹄洗淨去毛，老薑、大蒜切片。

2、鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄焯水，煮出浮沫，後撈出豬蹄洗淨

3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。

4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。

5、大火燒開，轉小火煮至豬蹄熟爛，大火收汁即可。

麻辣排骨

做法

1、把豬排骨斬成節，用鹽、姜蔥和料酒醃漬入味，再下入六七成熱的油鍋裡炸至表面酥脆時，撈出來瀝油。

2、鍋裡留底油，放入幹辣椒節、花椒、薑片、蔥節、香料和豆瓣炒香出色後，下入炸好的排骨節略炒，烹入料酒並摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋裡，放入土豆塊，並調入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時，離火待用。

3、客人點菜後，從大砂鍋裡舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋裡，上火後用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁收濃時，關火撒上蔥花，即可。

乾煸牛肉絲

用料：牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個

做法

1、將牛肉洗淨切成長8釐米、寬4釐米的絲，彩椒洗淨各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段：

2、鍋中放油燒70攝氏度，下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時；

3、放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；

4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。

白菜炒豆芽

食材：白菜200克，黃豆芽200克，醬油5克，鹽3克，味精2克，姜5克，植物油20克。

做法

1。將白菜洗淨，切條。

2。將黃豆芽洗淨，去掉豆皮等雜質。

3。炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、薑絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時，加入味精調味，出鍋即可。