精選42款菜品推薦，好吃真實惠，乾淨又營養，為家人嘗試做幾道吧

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

紅燒鯧魚

材料：鯧魚1條、生薑4片、生抽2湯匙、老抽幾滴、蒜頭6粒、紅辣椒5個、蔥2棵、香菜2棵、料酒少許、鹽適量

做法

1、準備好所需主料、輔料食材，鯧魚去內臟洗乾淨，兩面脊背上劃上幾刀

2、將鯧魚撒上面粉，抖去多餘的麵粉即可

3、炒鍋燒熱倒入油燒至7分熱，將鯧魚放入煎至兩面金黃，放入姜蒜煎一下

4、倒入生抽、老抽、料酒（注意老抽不要太多，是上色用的）

5、加入2碗涼水，沒過魚身三分之二即可，開小火熬四分鐘左右，加入少許鹽、蔥、紅辣椒繼續燜

6、熬到鯧魚湯汁濃稠狀，放入香菜關火裝盤

五花肉炒青蒜

材料：五花肉200g 青蒜300g、雞精半小勺 鹽1小勺 老媽幹1大匙 生抽1湯匙

做法

1青蒜苗洗淨，斜切成段，蒜白和蒜葉分開放

2 五花肉洗淨切成薄片

3鍋內放油，放入五花肉煸炒出油脂

4 先放入蒜白炒至半熟，然後放入蒜葉翻炒

5調入鹽、生抽、雞精翻炒均勻

6放入一大匙老乾媽，翻炒均勻即可

7完成

羊肉酸菜粉絲煲

材料：羊肉400克，粉絲80克，香菜10克，紅幹椒4個、紹酒、鹽、食用油及大蔥各適量

做法：1、將羊肉洗淨切片，用紹酒浸入味。再將酸菜切段，香菜切碎備用。

2、用油將蔥、羊肉炒一下，然後加入適量清水、放入生薑、紅幹椒，用中火煮25分鐘，再放入酸菜燉15分鐘

3、最後放入泡好的粉絲煮2分鐘，下香菜、食鹽、蔥蒜調味。

涼拌大頭菜

做法：1。大頭菜用手撕成小塊狀。

2。入開水中焯熟。

3。焯好後的大頭菜馬上入涼水中浸泡，這樣口感會更好，更脆一點。

4。控幹水份的大頭菜中，加入蔥絲，鹽，糖，辣椒油，醋，味精拌均。

韭菜炒海腸子

材料：海腸500克，韭菜少許，鹽、雞精各適量。

做法：1。海腸去頭去尾，清理掉內臟，洗淨切成3至4釐米長、象眼狀。

2。韭菜切成3至4釐米長備用。

3。炒鍋入少許油，油溫八成熱，入海腸爆炒至七成熟時放入韭菜，大火爆炒，用精鹽、雞精調好味即可起鍋。

粟米豆腐雜糧炒飯

食材以及調味料的準備：雜糧飯，粟米，頭菜，板豆腐，芫茜，杞子，姜，植物油，美極豉油，糖，鹽。

烹飪做法：

1、雜糧飯煮好備用，粟米粒洗淨，豆腐切小丁（煎香），頭菜切碎，芫茜切碎，姜切絲。

2、熱鍋下油大火爆香薑絲和配菜，再倒入雜糧飯炒散，放適量調味料和芫茜炒勻，裝入碟放上枸杞即成。

3、紅米和三色藜麥隔晚泡發，然後混入粘米洗淨，再加入燕麥飯（不用洗），用適量水，隔水蒸熟即可。（燕麥雜糧材料：紅米，三色藜麥，燕麥飯，粘米。）

肉皮凍

材料：豬皮500克、八角2個、桂皮1小塊、花椒10粒、草果1個、蒜2瓣、生薑1大片、香葉2片、醬油1小匙、料酒1小匙、食鹽適量、辣椒油2小匙、白糖0。8小匙、醋2小匙、香油1小匙、雞精少許

做法：1、將肉皮洗淨，用刀颳去表面的汙物及殘毛

2、將肉皮分成小塊，放入鍋中，加入適量的水，煮約5分鐘後撈出

3、用冷水過涼一下，然後用刀將肉皮表面的油脂刮淨後再用清水洗淨

4、將處理乾淨的肉皮切成小塊

5、鍋內放入適量的水（約為肉皮的兩倍量），將調料八角兩顆，桂皮一小塊，花椒十餘顆，草果一個，大蒜兩瓣，生薑一大片（切成小片），香葉兩片（撕成小塊）用紗布包裹起來，放入水裡

6、煮約5分鐘

7、下入肉皮，加入白糖0。5小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，鹽適量

8、蓋上鍋蓋，中小火，煮1小時以上（煮好後用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿）

9、關火，撈出香料包不要

10、待晾涼後將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中，放入冰箱，冷藏一個晚上

11、凍好的肉皮凍，將其切成小塊

12、將調料蒜末、薑末各適量、辣椒油（做法請看這裡）2小匙，白糖0。3小匙，鹽少許，雞精少許，芝麻油1小匙，醋2小匙放入小碗中拌勻，倒在肉皮上即可

醬味雞塊蒸土豆

材料：雞腿1只土豆2個雞翅1對、姜6片醬油3茶匙料酒1茶匙白糖少許

做法：1。備好所用食材。

2。將雞塊剁切好，過水焯洗。

3。再配入醬油白糖及少許的料酒。

4。再加入土豆及薑片。

5。入蒸爐裡蒸制35分鐘即可。

6。這樣子一款醬味雞塊蒸土豆就完成了。

山藥牛肉粒

材料：胡蘿蔔，山藥，豌豆，牛肉，澱粉，胡椒粉，醬油，料酒，油，蔥，姜，味精，鹽

做法

1、胡蘿蔔去皮洗淨，切丁；

2、山藥去皮洗淨，切丁後泡水中備用；

3、胡蘿蔔、山藥和豌豆開水中焯一下；

4、瘦牛肉切丁，加澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油，用手抓勻醃製15分鐘；

5、油熱後倒入牛肉粒翻炒，變色後放入蔥姜翻炒；

6、放入胡蘿蔔和山藥翻炒，放入豌豆粒後調入味精和鹽即可。

香菇炒豌豆

食材：豌豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水澱粉15ml、色拉油、紅尖椒粒

做法：1。幹香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2。炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

3。倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

4。倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

5。加鹽、淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。

青湯疙瘩

材料：青菜、雞蛋、麵粉、鹽

做法：1。青菜洗淨剁碎，雞蛋打散，麵粉用水調成小疙瘩。

2。起鍋放適量清水，放一小塊豬油。

3。水開後下麵疙瘩，麵疙瘩煮熟後，下青菜煮10秒。

4。倒入蛋液，攪成蛋花，下鹽調味即可。

白灼金針菇

主料：金針菇200g

輔料：植物油0。5湯匙、香蔥4根、小米辣3個、鹽0。5茶匙、細砂糖0。5茶匙、生抽2茶匙

做法：

1。 金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水裡，如果用淘米水浸泡，會更好；

2。 煮鍋裡倒入適量清水，燒開後，將金針菇放入鍋裡焯熟；

3。 將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝乾水分備用；

4。 空碗裡調入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻；

5。 香蔥洗淨，切成蔥花；

6。 小米辣洗淨，切成辣椒圈；

7。 將瀝乾水分的金針菇碼在碗裡；撒上香蔥；

8。 炒鍋裡倒入適量植物油燒熱；放入小米辣炒香；

9。 金針菇裡倒入調料汁，將鍋裡的油、小米辣潑到金針菇上即可；

農家小炒肉

做法1、準備好主材料，並洗淨。

2、炒鍋不放油，燒熱，然後把五花肉皮的那一面放入，幹烙至皮黃，拿出來刮洗乾淨。

3、青椒斜切成段，小米辣對剖，香蔥切段，大蒜生薑切薄片或者末，五花肉和腰柳肉切薄片。

4、將腰柳肉入大碗，加入半湯匙醬油、半湯匙蠔油、2茶匙黃酒、2滴老抽醃10分鐘。

5、炒鍋洗淨燒乾，不放油，把辣椒全部放入，用小火焙到有些微起皺（要適時鏟動）。

6、調入適量鹽，快速炒均勻，關火盛出。

7、再次洗鍋，小火燒乾後，放菜油，燒掉泡沫後，放入五花肉，煎出油。

8、把五花肉推至鉛，放入姜蒜炒香，再將肉拔下來，調入2茶匙黃酒、2滴老抽翻炒均勻。

9、調入半湯匙醬油、半湯匙蠔油，炒均勻。

10、下腰柳瘦肉，轉中火，充分鏟動，至肉片斷生。

11、下入焙過的青椒炒入味，嚐嚐鹹淡是否需要再放鹽。

12、下香蔥段和香油，翻炒10秒左右，關火，即成。

豆腐肉丸子

材料：豬肉、鮮豆腐、雞蛋、蔥、姜、花椒粉、白胡椒粉、蠔油、鹽

做法：1。豬肉攪碎，豆腐加鹽水煮5分鐘，待豆腐放涼後把豆腐處理成豆腐末。

2。蔥和姜切成末。

3。豬肉和豆腐放在碗中，加入蔥和姜、花椒粉、白胡椒粉、蠔油、鹽攪拌均勻。

4。取適量餡料，團成肉丸，全部團好後冷水上鍋水開上汽後蒸25分鐘。

5。鍋中加入適量油，油燒熱燴，下入肉丸，炸至金黃酥脆即可。

紅燒黑魚

做法1黑魚洗淨，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油醃製1-2小時；

2醃好後將醃料倒掉，加入麵粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層乾麵粉；

3煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎；油溫就將魚塊小心的放入，然後就不要再動它了，等到魚塊底部煎成黃色時；用筷子小心的

稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再；煎一會，翻面後也用同樣的方法煎另一面 ；

4煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角；加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開；放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會；燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可。

乾鍋臺蘑

主料：野生苔蘑，五花肉

配料：紅綠尖椒、洋蔥塊各，蔥姜面各，大料面

調料：山西陳醋，東古醬油，蠔油，老抽。

做法： 將野生苔蘑泡開洗淨，汆水，用豬大油煸幹水分。

將五花肉煸香，加入蔥薑蒜、大料面、山西陳醋、東古醬油、蠔油，小火炒出香味，然後用老抽調色，下入苔蘑以及輔料，加入明油即可出鍋裝盤。

家常番茄排骨湯

材料：西紅柿、排骨、番茄醬、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜少許

做法

1、排骨用清水清洗乾淨，放入鍋中，加入料酒，煮出血沫後，撈出洗淨備用。

2、將番茄切成塊，蔥、姜、蒜切好備用。

3、鍋中放油燒熱後，加入蔥、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出湯汁。

4、加入足夠多的水，放入排骨、鹽。

5、開大火燒開，然後轉小火燉煮。

6、待排骨燉至軟爛時，加入番茄醬、胡椒粉。

7、撒上香菜末即可。

醋溜山藥

材料：山藥半根（粗的）、蒜瓣適量、酒釀辣椒（或者幹辣椒）三五顆、蔥花隨意、老陳醋

做法

1。準備材料，沒有酒釀辣椒可以用幹辣椒代替，山藥要選粗的，細的是用來燉湯的

2。山藥切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

3。終於學會怎麼切出菱形啦，先橫切成兩半

4。菜刀傾斜六十度左右斜切成一個個小段

5。小段分別切片即可！

6。起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香，放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒（我用的泡酒釀辣椒裡頭的酒，夠味！），快起鍋時加鹽、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。

7。裝盤撒蔥花

山藥玉米蓮藕排骨湯

食材：排骨1根；山藥250克；蓮藕250克；甜玉米1個；姜2片；清水8碗。

做法：1，將排骨斬件，放水裡煮開，去掉浮沫及血水後用清水沖洗備用。山藥刨皮後切滾刀塊備用。蓮藕去皮切段並沖洗乾淨藕孔裡的泥土。甜玉米切件，準備2片生薑。

2，將排骨，姜和清水一起倒入湯鍋裡，大火煮開。

3，將山藥，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋裡，燒開後轉小火煲2小時後加鹽調味即可。

芥末鴨掌

材料：水發鴨掌350克、乾紅辣椒適量。

調料：鹽、植物油、白糖、味精、蔥段、黃芥末醬、青芥末醬、卡夫醬、醬油。

做法

1。鴨掌洗淨，切成兩片，入沸水鍋中焯熟撈出；乾紅辣椒切成末。

2。炒鍋內倒油燒熱，放蔥段煸香，瀝出蔥油備用。

3。把黃芥末醬、青芥末醬、卡夫醬、醬油、鹽、白糖、味精放碗裡調勻後，放入鴨掌拌勻，淋入蔥油略拌，最後撒些乾紅辣椒末即可。

三杯醬香豬蹄

材料：米酒 100克、焦糖水 100克、生抽 100克、蔥 幾根、紅辣椒 一個、老乾媽 兩勺

做法1、所有的食材都準備好

2、豬蹄和冷水一起入鍋，燒開後撈去浮沫

3、我一起放了幾個雞蛋和鵪鶉蛋一起煮

4、豬蹄汆燙好後撈出來

5、雞蛋和鵪鶉蛋繼續煮一會，關火燜熟，出鍋泡涼水

6、將蔥打結，鋪在砂鍋裡，將豬蹄放在蔥結上面，加入醬汁和老乾媽

7、將剝殼的雞蛋、鵪鶉蛋放進去

8、稍微翻拌下，讓豬蹄和雞蛋都均勻沾上醬汁

9、蓋上蓋子，設定豬蹄鍵

10、兩個小時十分鐘左右，豬蹄燜好了

11、出鍋前加鹽調味即可

麻辣仔雞

做法：1。把仔雞剁成塊，放上鹽、十三香粉、料酒、胡椒粉、少許油用手抓勻醃半個小時。

2。鍋中燒開水，加入醃好的雞焯開後加入少許料酒燒開撈出備用。

3。鍋中放入油，加入焯好的雞蛋炸到金黃色

4。炸好後，鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙，撈出花椒。。

5。加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香。倒入仔雞炒一炒，放味精、胡椒粉拌勻出鍋即可。

麵醬雞絲豆皮卷

材料：雞胸肉、料酒、蛋清、玉米澱粉、油、甜麵醬、蠔油、糖、豆皮、胡蘿蔔、黃瓜、蔥、香菜

做法：1。雞胸肉洗淨切成絲，加入蛋清、料酒、玉米澱粉拌勻，醃製10分鐘。

2。胡蘿蔔、黃瓜、蔥，分別切成絲，香菜切成段。

3。豆皮平鋪在案板上，均勻的放入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蔥絲、香菜，捲起來，斜切成段，放入盤中。

4。鍋中加入適量油，油燒熱後，放入醃製好的雞絲，翻炒至變色，盛出備用。

5。鍋裡留底油，放入甜麵醬、蠔油、糖小，火熬至融化，醬汁濃稠。

6。放入炒好的雞肉絲，翻炒均勻即可。

7。將炒好的肉絲，放在豆皮捲上即可。

杭椒牛柳

做法：1、牛裡脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻醃製20分鐘。

2、辣椒切斜段，蔥姜切絲。

3、鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入醃好的肉絲大火滑炒。

4、炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，最後根據口味，撒入少許鹽即可。

牛肉卷

做法1、將側腹橫肌牛排洗淨盡可能的去除上面的油脂

2、並將其切片（2。5cm的厚度）

3、將牛肉片的兩面分別撒上鹽、胡椒粉、辣醬油

4、充分醃製30分鐘以上

5、將胡蘿蔔、甜椒、西葫蘆、大蔥切絲（長度比牛肉卷稍長）大蒜去皮拍碎

6、將黃油置於鍋內，中火加熱融化

7、接著加入切好的紅蔥，爆炒1到2分鐘，直至其變軟

8、再加入香脂醋、紅糖、牛肉汁

9、攪拌均勻

10、湯汁煮沸，收汁，關火裝入碗中

11、在鍋中倒入適量橄欖油

12、加入大蒜炒香

13、開大火，分別加入胡蘿蔔絲、甜椒絲、西葫蘆絲

14、爆炒2到3分鐘

15、加入義大利香草、鹽

16、出鍋

17、將炒好的蔬菜絲置於牛肉卷的中間

18、捲起來，按照這個方法一次卷好

19、製作完畢

20、鍋中倒油燒熱，放入牛肉卷（期間不停的翻轉）

21、澆上少許香脂醋，開始享用吧

香菜燒豆腐

材料：豆腐、香菜、生抽、老抽、鹽、油

做法：1。豆腐切成方塊，香菜切碎。

2。炒鍋中加入適量油，油燒熱後，下入豆腐塊，煎至豆腐焦黃。

3。加入適量水、生抽、老抽、鹽燜煮10分鐘。

4。出鍋前，撒入香菜，炒勻即可。

辣炒四季豆

食材200克四季豆60克五花肉各20克幹辣椒段、蒜蓉2克鹽各少許雞粉、食用油

做法：1 洗淨的四季豆切成段。

2 洗好的五花肉切成片。

3 鍋中注入適量食用油，燒熱。

4 倒入肥肉，煸炒出油，再倒入瘦肉，翻炒至熟。

5 放入幹辣椒段和蒜蓉，拌炒均勻。

6 倒入切好的四季豆，拌炒至熟。

7 加入鹽、雞粉，炒勻調味。

8 將炒好的材料裝入盤中即可。

粉蒸胡蘿蔔絲

材料：胡蘿蔔 一根 鹽 適量 食用油 少許 麵粉 適量 蔥 蒜 幹辣椒絲或辣椒麵 花椒粒

做法：

1、胡蘿蔔用刨菜器刨成細絲，泡在鹽水裡10分鐘左右（鹽適當多放些，因為待會蒸的時候不用再放鹽）

2、用紗布把鹽水泡好的胡蘿蔔絲擰乾，一定儘量擰到最幹，要不拌麵會粘的

3、倒入食用油拌勻

4、麵粉倒入拌了油的胡蘿蔔絲裡，用雙手搓勻，直到每根胡蘿蔔絲用麵粉包裹住

5、鍋裡倒水，水開後把拌好面的胡蘿蔔絲放入鋪了幹屜布的籠屜蒸。上氣後3分鐘左右即可。

6、蒸好後，依次放蔥末、蒜末、幹辣椒絲（或辣椒麵），油裡放花椒粒，燒熱後澆上，拌勻即可開吃

蔥油鮮香菇

材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；

做法1。香菇洗淨、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗淨切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；

2。晾涼的香菇用手擠去水分，每朵香菇撕成四塊；胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；

3。把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤

紅酒燴排骨

材料：排骨1斤，紅葡萄酒250ml，蔥姜適量，鹽適量，油，醬油1匙，生抽3匙，白糖2匙，料酒1湯匙，蠔油1匙

做法：

1。。排骨用溫水洗淨濾幹，加入蠔油，蔥姜，生抽、料酒，醬油和白糖醃2個小時

2。鍋內燒油，下蔥姜，炒出香味，倒入排骨，煎至金黃，然後倒入醃排骨的醬汁

3。燒開後悶煮5分鐘，然後加入紅酒，再悶煮10分鐘，然後加鹽出鍋

【蛋花玉米羹】

主料：玉米羹，罐頭1聽，雞蛋1個

輔料：水600ml，糖1大匙，澱粉1小匙

操作步驟：

1。罐頭一瓶

2。玉米罐頭開啟倒出來

3。加適量清水倒入鍋中，燒開

4。加一大匙白糖調味

5。燒開的，加水澱粉勾芡

6。沸騰後，加入攪好的雞蛋

7。用湯勺在鍋中攪動一下，蛋花成型，關火

火腿蛋三明治

做法：1、番茄洗淨去蒂切成片，黃瓜切3-4片

2、在平底鍋加1湯匙油，燒熱後打入1個雞蛋，將它煎成荷包蛋，可在煎蛋過程中將蛋黃弄碎，使煎蛋口味更均勻

3、將吐司或切片面包單面塗抹美乃滋

4、將一片抹好美乃滋的麵包平鋪，逐層放上火腿片，煎蛋，圓生菜葉，番茄片，黃瓜片，再將第二片面包蓋上

5、在三明治上切對角線，如不喜食麵包邊，可將四周麵包邊切掉後再對角線切。一份營養豐富的火腿蛋三明治就做好了。

酥肉燒冬瓜

材料：豬肉、冬瓜、胡蘿蔔、雞蛋、澱粉、精鹽、一品鮮醬油、料酒、雞精、姜蔥汁

做法：1、豬肉洗淨切成片，加料酒、姜蔥汁和少許鹽抓勻，醃15分鐘後，打入雞蛋液拌勻，再加澱粉拌至上漿。

2、油鍋燒至四成，下入肉片，炸至金黃色，撈出瀝油。

3、冬瓜去皮，去瓤，和胡蘿蔔都切成片。

4、燉鍋加入鮮湯，加入炸好的酥肉，放入冬瓜和胡蘿蔔片，大火燒開，轉小火慢燉至冬瓜軟爛，加鹽、一品鮮醬油和雞精調味即可。

香辣毛豆雞丁

用料： 毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆澱粉、豆豉香辣醬；

做法

1。毛豆去皮留豆；雞胸肉切丁撒入鹽；倒入適量料酒；

2。倒入適量生抽；撒入土豆澱粉抓勻，醃製10分鐘；

3。炒鍋多倒點油，倒入醃製好的雞丁，翻炒熟後盛出備用；

4。鍋裡炒雞丁剩下少許油加熱，倒入一大勺豆豉香辣醬炒香；

5。倒入毛豆翻炒；再倒入雞丁翻炒；出鍋前淋入澱粉，翻炒均勻即可

肉醬番茄盅

材料：番茄2個，洋蔥50克，大蒜3瓣，肉餡50克，鹽3克，現磨黑胡椒1克，米飯200克，芝士80克。

做法：

1、番茄從頂部三分之一處切開，挖空成盅狀，頂部的蓋和挖出的番茄肉剁碎備用。

2、炒鍋加少許橄欖油，小火炒香洋蔥和大蒜碎，洋蔥碎透明時下肉餡炒至發白。

3、下番茄碎炒至水分收幹，加鹽和黑胡椒炒勻。

4、下米飯翻炒均勻，關火。

5、烤箱預熱180度。

6、將炒好的米飯裝入番茄盅裡，上面撒芝士碎。

7、送入預熱好的烤箱，開啟熱風功能。

8、烤約15分鐘，芝士溶化起焦點即可。

醬香茶樹菇炒牛肉

材料：茶樹菇、牛肉、青圓椒、紅圓椒、紅蔥頭、小蔥、姜、蒜、糖、鹽、蠔油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、醬油

做法

1。 牛肉、青紅椒、小蔥、姜、紅蔥頭全部洗淨切絲，茶樹菇洗淨濾幹，牛肉加入少許胡椒粉、鹽、生粉、油醃製5分鐘。

2。 鍋內加油約500ml，中火加熱至200℃左右（油麵冒青煙）把濾幹水分的茶樹菇放進去炸1分鐘，茶樹菇炸半乾起鍋濾油備用。

3。 鍋內熱少許油，放入姜、蒜、紅蔥頭、蔥白中火炒出香味，放入醃好的牛肉絲、少許醬油、料酒大火翻炒至5分熟。

4．加入濾幹油的茶樹菇大火翻炒幾下，轉中火加入少許醬油、蠔油、鹽、老抽調味，大火繼續翻炒40秒，加入青紅椒絲、蔥段翻炒30秒即可。

小炒牛肉

做法：

1、牛肉洗乾淨，切片；鮮辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；

2、牛肉用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蠔油、澱粉、食用油，攪拌均勻後醃製入味；

3、鍋中放入適量的油，油熱後放入牛肉爆炒一會撈出備用；

4、鍋中放入適量的油，油熱後放入少許姜蒜爆香，後放入鮮辣椒、泡椒，然後放入少許鹽炒香後放入牛肉繼續翻炒，翻炒均勻後放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上鍋了。

老媽鯽魚

材料：小鯽魚4條（約500克） 泡椒節20克泡子姜粒、泡蘿蔔粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、幹青花椒5克、河鮮豆瓣15克、泡椒醬10克、藿香碎、蔥花、鹽、姜蔥汁、料酒、醪糟汁、老陳醋、雞粉、味精、胡椒粉、白糖、鮮湯、藤椒油、化豬油、泡椒油各適量

做法：1、把鯽魚宰殺治淨，納盆加鹽、姜蔥汁和料酒，拌勻後醃味備用。

2、鍋裡放化豬油和泡椒油燒熱，投入河鮮豆瓣、泡椒醬、泡椒節、幹青花椒、泡蘿蔔粒、泡青菜碎、蒜瓣和小米椒碎，炒香後摻鮮湯，在下入鯽魚燒製時，加雞粉、味精、胡椒粉、醪糟汁、白糖和老陳醋調味，等收至鍋裡汁將干時，淋入藤椒油並出鍋裝盤，最後撒上藿香碎和蔥花即成。

百合蒸南瓜

做法：1。新鮮百合洗淨以後掰成瓣，備用

2。南瓜削皮，切成塊

3。紅棗洗淨以後，去核備用

4。南瓜放在盤子中，擺上紅棗和百合，放在蒸鍋中，大火蒸熟

5。蒸熟以後可以直接食用，如果覺得味淡，可以撒一勺蜂蜜在南瓜上即可

西蘭花香菇燴酥肉

材料：西蘭花、香菇、酥肉、生薑、澱粉、胡椒粉、蠔油

做法：1。生薑和大蒜切成細末。

2。將香菇去掉頭 ，洗淨瀝乾。

3。西蘭花掰成小朵，加一勺鹽泡30分鐘。

4。鍋裡燒開水，水開放適量的鹽和幾滴油。

5。下入西蘭花焯水一分鐘，撈出瀝乾。

6。放入香菇焯水一分鐘，撈出。

7。鍋裡放少量的油，油熱後下入大蒜，薑末爆香。

8。下入酥肉翻炒。下入香菇繼續翻炒，調入鹽。下入西蘭花，調胡椒粉，大火翻炒起鍋。

9。鍋裡放少量的清水，加入鹽和蠔油燒開。

10。倒上澱粉勾芡，淋在裝盤的西蘭花上即可。

千島汁雞球

材料：雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克。

做法：1。雞腿肉切片，加鹽 、味精、生粉、食粉 、水醃20分鐘，在4成熱油中滑熟成球 。

2、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中。

3、芥菜心焯水後，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋碼在雞球邊即可

椒麻雞翅

食材雞中翅6塊、幹尖椒8只、生薑8片、紅蔥頭2粒、花椒1大匙、蒜頭2粒、精鹽1小匙。

做法1、把雞翅室溫後放碗中放滿水，加精鹽1小匙，攪拌均勻，靜置20分鐘；

2、把雞翅撈起沖洗，用廚房紙吸乾水，入碗，再加生抽1大匙、精鹽1/4小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米澱粉2小匙，手抓均勻，入盒放冰箱隔一夜；

3、再把花椒1大匙泡水，約10分鐘，同時把生切姜、蔥頭、蒜頭切片；

4、鍋放底油稍多些，把雞翅下鍋煎制；

5、把雞翅兩邊都煎至金黃色，盛起濾油，鍋底留油；

6、中火，放花椒入鍋慢慢煸出味；

7、加入辣椒、薑片、紅蔥頭和蒜頭，一同爆香；

8、開大火，倒入雞翅，一同翻炒均勻，出鍋。