發麵餅如何做更香軟？大廚分享了訣竅，比麵包還鬆軟，好吃還解饞

導語：早餐做發麵餅，用上大廚分享的訣竅，又香又鬆軟，好吃過癮更解饞

因為要照顧到小孩的胃口，所以我做麵食的時候多會選擇發酵類的，更加易於孩子消化和吸收，發麵餅便是我經常會做的一種，鬆軟可口，而且我還做了糖心的，孩子更加喜歡吃，在做發麵餅的時候並不是說簡單的放入酵母和麵就可以了，我們需要將其中的技巧掌握到位，做好的餅才會更加香軟，我每次做發麵餅都是用大廚分享的訣竅，出鍋的餅比麵包還要鬆軟好吃，既過癮又解饞，這樣的美食當然不能錯過吃，學會了發麵餅的做法，以後想吃隨手就能做，家人的早餐也不用出去排隊買了。

發麵餅的做法：

備用食材：麵粉300克，白糖10克，水180克，酵母粉3克，紅糖適量；

製作過程：第一步，麵粉中加上酵母粉和白糖，將其混合攪拌均勻，然後分次少許在其中加入溫水，先用筷子攪拌至沒有乾麵粉的狀態，然後再用手揉成光滑的麵糰；

第二步，蓋上一張保鮮膜，將揉好的麵糰發酵至原來的2倍大，待發酵好之後，將其移至在案板上，揉搓排氣，整理成長條狀，然後將其分切成等份麵糰；

第三步，取一份麵糰將其滾成圓球，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，然後將其擀成牛舌狀，在表面刷上一層油，從上往下將其捲起來，再次擀成牛舌狀，捲起來；

第四步，卷好的面卷豎著將其壓扁，用擀麵杖將其擀成圓餅狀，放入適量的紅糖，如同捏包子一般將其收口捏好，收口朝下放置輕輕按壓一下即可；

第五步，電餅鐺中刷上薄薄一層油，放入餅開始煎，小火慢慢煎至表面定型且變色的時候即可翻面，繼續將兩面都煎好即可出鍋。

小編總結：早餐我都是自己親手做，讓家人一起床便能享受到熱乎並且美味的食物，一份發麵餅一碗粥，營養美味早餐便可享用了，我做發麵餅的這個方法還是跟著大廚學的，一般人總是認為發麵餅只需要用酵母和麵就可以了，但卻不知道想要更加鬆軟又層次，製作過程便需要非常注意，我用大廚分享的訣竅做發麵餅，特別鬆軟，家人都非常喜歡吃，尤其是早餐給家人做，過癮更解饞，這樣的發麵餅錯過學習就可惜了，當然了做發麵餅還可根據個人的口味選擇餡料，非常的隨意。

烹飪小技巧：

1、和麵的水溫需要掌握好，差不多30度，也就是不燙手的溫度即可，否則會將酵母燙死，就不能發揮活性了，揉好的麵糰放在室溫下發酵就可以了，發酵好的麵糰應是用手撕開呈現密集型小孔的狀態；

2、發酵好的麵糰需要將其擀成牛舌狀，然後再捲起來，如此過程反覆做2次，做好的餅便會出現層次，而且特別的鬆軟好吃，所以這個步驟一定不能少了做，不喜歡有餡的也可以不放；

3、煎餅的時候，全程小火慢慢煎，待將其煎至金黃的時候即可翻面，這樣煎的餅內裡香軟外皮還會稍微有點酥脆的感覺。

如果你認為發麵餅的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！