胃口差吃什麼？我家孩子最饞這菜，營養豐富特開胃，天天吃都不膩

秋季剛剛到了，但是氣候還沒有完全涼爽起來，雖然沒有三伏天炎熱，秋老虎的威力也很強，總是讓人沒有胃口，飯店的山珍海味都吃膩了，一些簡單易學的快手菜更受喜歡。豬肉是目前最平價的肉類，烹飪方式非常多，搭配蒜薹和豆乾，菜餚有獨特香味，豆乾特別細嫩，吃起來很有胃口。很多人肯定沒有吃過這道蒜薹豆乾炒肉絲，到底蒜薹和豆乾要不要焯水呢？到底要如何烹飪這道菜呢？不妨跟著小編談一談吧。秋季胃口差，我家孩子最饞這菜，營養豐富特開胃，天天吃都不膩。

【蒜薹豆乾炒肉絲的食譜解析】食材選購：選購200克新鮮蒜薹（蒜薹要表皮光滑，色澤為青綠色，清脆爽口，聞起來有蒜香味，建議蒜薹要儘快食用，避免營養價值丟失），準備幾塊豆乾，玉米油適量，生抽少許，料酒少許，若干玉米澱粉，精瘦肉180克，幹辣椒幾個，食鹽若干，雞精若干，醬油一小勺，其他調味品。

烹飪小技巧：需要選購新鮮蒜薹，精瘦肉和豆乾，豆乾用冷水浸泡和焯水，蒜薹需要鹽水焯燙，掌握炒瘦肉絲和配菜的順序，難度適中。

步驟1：挑選好上述用到的食材，將180克精瘦肉都洗淨，瘦肉都切成若干細絲，肉絲放在碗中，調入一些玉米澱粉，生抽一勺，加上鹽和胡椒粉，最後滴上花生油，需要抓均勻醃製30分鐘左右，肉絲很入味，也不容易粘鍋。步驟2：豆乾用冷水泡一泡，豆乾全部切成片，鍋中放入清水，煮沸加上食鹽，幾滴花生油，豆乾片下鍋煮一煮，保持豆乾的韌性，去掉豆腥味，這樣炒出來很嫩滑。

步驟3：200克蒜薹掐掉多餘部位和不新鮮的根莖，蒜薹切成長度一樣的段，鍋底加上足量清水，丟入蒜薹焯水，記得加上一些食鹽，撈出放入冷水浸泡，這樣蒜薹色澤翠綠。

步驟4：鍋底多放入一些花生油，油溫燒到6成熱，醃製好的肉絲下鍋，調到大火爆炒，讓肉絲煸炒至變白。步驟5：肉絲先盛在碗中，鍋底留一些油，加上蒜片和幹辣椒，加上蒜薹炒出蒜香味，炒至斷生。

步驟6：鍋邊加上少許清水，倒入焯水好的豆乾，大火將其煸炒幾分鐘，撒上食鹽若干，一小勺生抽，讓食材炒至入味。步驟7：最後倒入一些肉絲，讓瘦肉絲非常細嫩，加上辣椒油少許，快速煸炒入味，裝入盤中，這道蒜香味十足，葷素搭配的蒜薹豆乾炒肉絲做好了。

蒜薹豆乾炒肉絲是我家愛吃的下飯菜，蒜薹有著濃郁蒜香味，豆乾屬於高蛋白和鈣質含量超高的食材，搭配肉絲吃起來有食慾，胃口變得更好，而且能夠補充優質蛋白和鈣質，是孩子最需要的營養物質，別錯過。

你們有沒有學會這道蒜薹豆乾炒肉絲的正確做法？（所有圖片來自網路）