幾道葷素搭配超美味的下酒菜，學會了，除夕夜就不用下飯店聚餐了

【涼拌牛肉】

材料：牛肉750克、洋蔥1/2個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、芝麻適量、

做法：

1。把牛肉洗淨，切成大塊，鍋內加入水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮5-6分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出待用

2。將電飯煲內加入熱水，放入焯好的牛肉，再加入蔥段，薑片，花椒，料酒，煮1小時，將牛肉煮熟，撈出晾涼

3。將煮熟的牛肉，按著牛肉絲的紋路，橫切成片，不要順著紋路切，那樣咬不動，還塞牙

4。將洋蔥切成絲，香菜切段，大蒜切成末，將香油，辣椒油，鹽，白糖，生抽，蒜末放在碗內，再加入幾勺豬肉的湯，攪拌均勻，調成調料汁

5。將切好的牛肉片，洋蔥，香菜放在盆內，淋入調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上芝麻即可

《節節高升蒜香排骨》

這款用電飯鍋就可以輕鬆搞定，煮飯鍵按下30分鐘就好了。蒜香濃郁、鹹香酥爛，是款老少皆宜的吉祥菜。

食材：精排骨2斤、生薑、大蒜、大蔥、香菜；精鹽、料酒、生抽、米醋、老抽、白糖、五香粉、雞精；

1。用清水浸泡排骨，多次換水直到肉質發白，血水被充分泡出去。

2。排骨瀝乾水分後放入盆中，加入精鹽、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、五香粉、雞精、蔥薑末、蒜末（放一半），醃製1個小時。

3。薑片鋪在電飯鍋底部，將醃好的排骨放在薑片上（剩餘料汁也要倒入電飯鍋），上面加入另一半蒜末。

4。按下電飯鍋的煮飯鍵。30分鐘左右，蒜香排骨就好了，再加一點香菜點綴。

【涼拌豬腰】

材料：豬腰子2個、尖椒2個、紅椒1個、油鹽適量、辣椒油1湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、姜3片

做法：

1。將豬腰子剝去薄膜，洗淨，將青紅椒切條，大蒜切末

2。在中間刨開，片去白色的筋膜，一定要片乾淨，因為這個白色的筋膜臊氣味重，再順長切2/3深度的花刀，再頂刀將豬腰切成條

3。將切好的豬腰放在清水中投洗兩遍，換兩次清水，撈出控淨水，放在盤中，加入料酒醃製10分鐘，這樣能去掉豬腰的腥臊味

4。鍋加水燒開，加入花椒、料酒和薑片，下入豬腰焯水至斷生，撈出放在冷水中投洗乾淨，撈出控淨水

5。鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸制，將花椒炸制微焦，將花椒撈出不要，關火，

6。將豬腰放在大碗內，放上青紅椒條和蒜末，將熱油澆在上面，加入鹽、生抽、辣椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

《花開富貴豆皮卷》

材料：豆皮3張，黃瓜1根，胡蘿蔔1個，大蔥1段，雞蛋2個，甜麵醬1勺，海鮮醬1勺，糖適量，油適量，大蒜1瓣；

1。準備好材料，豆皮3張，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，大蔥1段，雞蛋2個。

2。先來準備做包餡的材料，黃瓜清洗乾淨後切成細長條，胡蘿蔔去皮洗淨後擦成細絲，大蔥取蔥白一段切成絲。

3。鍋中倒入適量水，煮開後把胡蘿蔔絲放入鍋中焯下水後撈出瀝乾水分。

4。鍋中再次倒入適量水，煮開後放入沖洗乾淨的豆皮，煮開後再煮上2分鐘，撈出瀝乾水分晾涼待用。

5。取一張豆皮，攤開，把切好的黃瓜絲，胡蘿蔔絲和大蔥絲均勻地放在豆皮的一邊。

6。慢慢地捲起來，後用刀斜切成長短差不多的段。

7。把切好的豆皮卷挨個碼入盤子中圍成一圈。

8。2個雞蛋打入碗中，加入少許料酒和鹽，攪打散。

9。鍋中倒入適量油，油熱後把雞蛋液倒入鍋中。等蛋液稍凝固後用鏟子快速把雞蛋劃散成小塊後盛出。

10。鍋中再次倒入少許油，煸香蒜末後放入1勺甜麵醬1勺海鮮醬。

11。炒出香味後加適量糖調下味，再把炒好的雞蛋放入鍋中，快速翻炒均勻，讓雞蛋都裹上醬汁後關火，出鍋前撒上些香蔥碎。

12。把雞蛋醬放入小碗中，擺放在豆皮圈的中間，寓意美好又好看的花開富貴卷就做好了。

【豬耳拌瓜絲】

材料：滷豬耳1個、黃瓜2根、香菜1棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙、

做法：

1。準備好所需材料，黃瓜和香菜洗淨，香菜切小段，大蒜切末

2。將滷豬耳切成絲，黃瓜先切成片，再切成絲

3。將豬耳絲和黃瓜絲放在大碗內，加入香菜段，蒜末，鹽，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽

4。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

蒜蓉大蝦

用料：大蒜3顆、大蝦500g、料酒、生抽、糖、鹽少許

做法：

1、大蒜切丁

2、蝦切開去蝦線

3、用料酒，醬油，糖，鹽把蝦10分鐘。

4、大蒜炒香，多放點鹽，出鍋備用。

5、烤盤刷油，把蝦子碼好。

6、撒上炒過的大蒜，放入烤箱（上下烤，200度）中烤十分鐘。

7、撒上蔥花，這道菜就做好了。