春季才有的專屬味道，炒雞蛋清爽鮮嫩，再不吃真的要下市了

過了三十五歲以後日子真的是如白駒過隙，春節的時候還跟家裡兄弟姐妹說五一國慶節一起回老家聚聚，當時還被笑話說貪心，春節還沒過完就想著五一，這話說完沒多久啊，真的是要到五一了，天氣變化的真快，三月底還是綿綿的細雨下不停，溫度也忽高忽低的，這清明節過後溫度真的是一天天升起來，日子過得真快。

說到這雨水充分的四月，就想起了春季專屬美食，枸杞尖、槐花、榆錢花……有點數不過來，本來是都忙忘了，週末有鄰居回了老家一趟，山上挖筍、樹上摘槐花，真是羨慕死了，回來的時候豪氣十足地給我們帶了很多春筍和槐花，春筍炒臘五花肉，下飯又鮮香，雞蛋炒槐花，口口鮮嫩，唇齒留香，這種只有春季才有的專屬味道，通通嘗一遍春天才算沒白過呀，來，一起試試看。

槐花不容易儲存，從樹上摘下來後及時吃掉才不會辜負這鮮味，比較推薦的做法有炒雞蛋、蒸包子，反正食材好怎麼吃都鮮，新鮮的槐花摘掉花蕊，洗乾淨後加雞蛋混合均勻，適量鹽調味即可，平底鍋煎至外酥裡嫩，槐花完全被雞蛋包裹，每一口都鮮美至上，簡簡單單的做法，味道卻一點兒都不簡單，清爽可口。

【槐花炒雞蛋】

食材：槐花300克、土雞蛋4個、鹽少許、油適量

做法：1、槐花的花朵全部開出來香味最濃郁，這個時候拿來當菜最合適，花蕊摘掉，清水洗乾淨，吃起來就不會有苦味，槐花的花期不長，清明前後一場大雨就會打落很多花瓣，凋謝得也快，來得快去得也快，想吃請趁早，這個時間點也差不多快要下市了。

2、槐花用清水洗乾淨，瀝乾水分備用，槐花的花蕊最好不要吃，仔細摘掉才行，用專門的蔬菜清洗劑清洗，裡面的細小雜質會被清理乾淨。

3、槐花用少許鹽醃漬五分鐘，倒掉多餘的水分，加雞蛋混合均勻待用，有朋友說過，食用花搭配雞蛋是最保險的做法，不管怎麼做味道都不會差這話我是信的，不僅槐花炒雞蛋好吃，木槿花、南瓜花、茉莉花搭配雞蛋都美味。

4、平底鍋放油燒熱，油溫五六十度左右的時候倒雞蛋液，底部煎金黃後翻面，小火繼續煎香煎金黃。

5、槐花雞蛋煎好後，用筷子輕輕扒拉成小塊，沿著鍋邊淋少許熱水，蓋上鍋蓋燜半分鐘，兜炒均勻後關火裝盤。

天氣變熱後，槐花也到了快要下市的季節，想嚐鮮的朋友抓緊啦，簡單點的就炒雞蛋，味道清爽可口，鮮嫩無比，蒸包子也是一絕，包子餡兒也是鮮嫩多汁不油膩，你真的可以試試。