週末的早晨是慵懶的，動手為自己準備一份早餐，幸福感爆棚。

不到七點刺眼的陽光就穿過窗簾，照射在我的臉上，看下時間今天是週末，不用早起洗漱和趕公交車，臉上露出滿足的微笑，可以放慢節奏的早晨，伸個懶腰還能睡會。

閉上眼睛，滿腦子的想法卻停不下來，看樣子今天是個不錯的天氣，下午可以和姐妹逛街看電影吃美食，想到美美的安排就高興不已。出門之前先填飽自己的肚子吧，不能虧待自己，思來想去一定要為自己準備一份豐盛的早餐，不辜負這美好的一天和難得的週末。

每天早上忙忙碌碌，就想動手為自己做一份早餐，讓生活節湊慢下來，慢慢的享受時間，感受時間，可以吃到自己動手做的早餐滿足感爆棚！

今天為自己準備了蔥油餅，鬆軟可口，外皮酥脆，還有淡淡的蔥香味，像是春天的味道。

如果你也喜歡，做法步驟分享給大家，記得收藏啊！

用料：

中筋麵粉300克

酵母粉3克

白糖（不吃甜的可不加）2克

溫水170克

花生油兩勺

鹽3克

蔥兩根

麵粉（油酥用）40克

花生油（油酥用）45克

發麵蔥油餅的做法步驟：

步驟 1

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3克酵母粉和2克白糖，倒入小碗內。（白糖是幫助酵母發酵的，不喜歡吃糖的也可不加）

步驟 2

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加170克溫水，攪拌均勻後靜置五分鐘。（注意不要用熱水，會燙死酵母）

步驟 3

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大盆內放300克中筋麵粉，加入溶解好的酵母水。

步驟 4

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用筷子攪拌成小面絮狀。

步驟 5

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面板上撒少許乾麵粉，揉成光滑的麵糰，放大盆內，蓋好進行發酵。

步驟 6

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蔥切成蔥碎。有小香蔥效果更好。

步驟 7

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製作油酥：小碗內放40克麵粉。 （不喜歡油酥可以直接抹花生油也可以）

步驟 8

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鍋內放45克花生油，燒熱。

步驟 9

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將熱油澆到麵粉內。

步驟 10

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油的總量控制在45~50克左右，做好的油酥一定不要太稠。

步驟 11

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攪拌均勻，晾涼，靜置備用。

步驟 12

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麵糰發至兩倍大，發麵的過程大約需要兩個小時左右。

步驟 13

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面板上撒少許乾麵粉，將麵糰充分揉搓排氣。揉好的麵糰約480克左右。

步驟 14

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分成兩個均等的麵糰，每個麵糰約240克左右。

步驟 15

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取一個麵糰，此時的麵糰狀態比較軟略粘手，面板上可以多撒一點麵粉，將麵糰摁平整，兩面都粘一些乾麵粉，防止擀的過程中麵皮粘。擀成大的麵皮，儘量薄一點，越薄做出來的餅層次感越好。

步驟 16

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將油酥的一半倒在麵皮上。

步驟 17

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抹勻，四周留一些空間，不用抹，避免後面捲起來時漏油酥。

步驟 18

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均勻的撒小半勺鹽。

步驟 19

均勻的撒上蔥碎。

步驟 20

從靠近自己的一側，將麵皮慢慢捲起來。

步驟 21

捲成這樣。

步驟 22

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從卷好的一側繼續這樣捲起來。

步驟 23

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卷的時候儘量緊一些，不要留縫隙。

步驟 24

捲成這樣。

步驟 25

最後的收口放在最下面。

步驟 26

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摁平，擀成厚約1釐米左右的圓麵餅。

步驟 27

剩下的一個麵糰按此步驟依次做好。

步驟 28

電餅鐺（或平底不粘鍋）預熱好後，放少量花生油，選上下檔，蔥油餅檔，將麵餅放入後，蓋好。

步驟 29

一面變色成型後翻面煎另一面，直到兩面煎熟即可。

步驟 30

可以出鍋了。

步驟 31

香噴噴的發麵蔥油餅。

步驟 32

發麵餅的層次也很好。

步驟 33

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一目瞭然的過程圖。

簡單的蔥油餅做好了，搭配一杯咖啡，慵懶的週末開啟了。自己做的雖然不如每天上班吃的“古火餚燒餅”好吃，但是還是滿足感爆棚，主要是享受了過程，收穫了美味。

美好的一天還有很多事情等待著我們，早餐是一把鑰匙，可以開啟更多美麗的篇章。大家喜歡留個關注，點下免費的紅心，主編不斷分享更多美好的事情。