春季限定美味，簡單一包上鍋煎，皮薄餡大、超好吃!

春日短暫，在這個“春饞”的季節，人們感受春天的方式，光是眼睛看還不夠，還要想辦法把它吃進肚子裡。

春日的野菜正當鮮，要說起這吃法和做法，那可多了去啦，清蒸、涼拌、爆炒、做湯、做餡~~，做法不一樣，味道就能千變萬化，今天咱們說說 “煎”的做法~~

01煎韭菜盒子

夜雨剪春韭，新炊間黃粱——春天少不了一把鮮嫩的韭菜。

韭菜盒子，看起來平平無奇，卻是春天裡必做的吃食之一。一捧白麵粉，包起韭菜和雞蛋，小火煎得麵皮金黃。咬開即見明黃鮮綠，撩人的香氣直撲鼻尖……

by：猴子愛美食

【食材】新良中筋麵粉230克、溫水75克、開水60克、乾酵母1。5克、細砂糖2克、鹽1克、玉米油16克

【餡料】韭菜一大把、雞蛋3個、白粉絲50克、鹽4。5克、蠔油15克、白胡椒粉2克、五香粉0。5克、芝麻香油25

【製作方法】

1/將乾酵母倒入溫水中，攪拌均勻酵母溶解；

2/把中筋麵粉、鹽和細砂糖倒入盆中，將60克的開水倒入進來，繼續用筷子攪拌；

3/等麵粉不燙手後，酵母水倒入進來，加入玉米油，下手揉成團，揉好後，蓋上保鮮膜，室溫餳面20分鐘；

4/20分鐘後，揉到表面略微光滑後，繼續蓋上保鮮膜，餳面1小時；

5/韭菜洗乾淨晾乾切碎，加入25克的芝麻香油，攪拌均勻；

6/粉絲煮好後，切碎；

7/雞蛋炒碎；

8/白粉絲和炒好的雞蛋碎倒入韭菜碗中，再加入鹽、蠔油、白胡椒粉、五香粉，用筷子攪拌均勻即可；

9/將餳好的麵糰揉勻排氣，再分割成8份，挨個搓圓，蓋上保鮮膜防止被風乾；

10/取一個小麵糰，擀成片狀，再放上餡料包好後，收口向下；

11/用手掌輕輕壓扁；

12/平底鍋內倒入適量的油，油溫燒熱後，把做好的韭菜盒子生胚下鍋（一鍋煎不下，可分次煎），用小火慢煎，煎的時候，可以蓋上蓋子，這樣可以加速成熟；

13/中途要記得開蓋檢視，煎到底部定型後翻面，一直煎到兩面金黃就可以出鍋了；

02煎薺菜餃子

薺菜此時正當季，做成餃子餡，香氣撩人，不需要過多的調味料，因為它本身自帶的香氣就能夠很好的增添風味，吃完唇齒留香，久久回味。

包上一屜薺菜餃子，放在冰箱冷凍儲存，早上起來隨吃隨煮特別方便，尤其對於上班族來說，真的可以節省不少時間。

by：猴子愛美食

【食材】薺菜1斤、豬肉1斤、生抽2勺、鹽12克、料酒2勺、蠔油2勺、餃子皮適量

【製作方法】

1/水中放適量的食用油，燒開將薺菜下鍋焯燙，當水再次沸騰後，就可以撈出來了；

2/過涼水降溫用力擠幹它的水分，切成碎丁狀；

3/豬肉泥打碎，倒入薺菜盆內；

4/加入生抽、蠔油、料酒和鹽，順著一個方向攪拌至肉餡上勁為止；

5/餃子皮中間放上適量的餡料，包出來的形狀隨意；

6/全部包好的薺菜餃子可以放在冰箱冷凍室儲存，早晚隨吃隨煮，或者煎著吃，都特別方便；

7/取適量的薺菜餃子擺入平底鍋內，淋入適量的菜籽油，然後再倒入沒過餃子一大半的水，大火煮沸後，蓋上蓋子，用小火燜煮；

9/一直煮到水分收幹，就可以了，水分收幹後，餃子底部通常也煎脆了；

10/餃子還是喜歡這個餡兒，特有的香氣，讓人吃一次就愛上了，真美味；

03素煎餡餅

春天只要是青菜，都是新鮮的，別看這款餡餅是素餡兒的，但是比肉餡兒的還好吃！！

那種剛出鍋的餡餅，滋滋冒油，一口咬下鮮美無比，趁熱拌個小冷盤，搭上一碗粥，這頓飯絕對好吃。

by：揪揪耳朵

【食材】新良中式麵點粉300g，溫水180ml，鹽一點

【餡料】芹菜2根，木耳幾朵泡發，雞蛋2-3個，蝦皮適量，油適量，鹽和雞精適量，香油一點點

【製作方法】

1/麵粉、鹽、溫水同入盆中；

2/用攪拌機揉成較光滑的麵糰，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘；

3/芹菜洗淨切碎，雞蛋炒熟切碎，木耳提前泡發切碎末，蝦皮炒熟出香味備用；

4/餡料食材放入盆中，加入鹽和雞精還有香油拌勻備用；

5/麵糰取出，搓成長條，切成大劑子；

6/擀成四邊薄中間厚的皮，像包包子那樣的包入餡料，收口；

7/不要露餡兒即可，也可以包成韭菜盒子那種，大餃子的造型，薄厚也可以自己決定的；

8/將餡餅放入刷好油的電餅鐺，表面也要刷一點油，兩面金黃即可，中間多翻幾次。也可以使用平底鍋，總之給它兩面煎熟即可；

9/這樣的餡餅，給你的話，你可以吃上幾個呢；

成品：

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