春天寧可少給孩子吃肉也要常吃這菜，健腦補鈣質，不輸在起跑線上

作者：由斯佳麗的小廚房發表于美食日期：2021-05-05

春天，大量時令的蔬菜上市，春筍，菠菜，蠶豆米等大量上市，看著都非常誘人，都說不時不食，時令的蔬菜，不僅營養和口感好，而且非常經濟實惠，要知道，對於大多數家庭主婦來說，精打細算，勤儉持家都很重要。最近菜場裡又有新鮮蠶豆米上市了，色澤嫩綠，雖然剝好的蠶豆要十多塊一斤，還是要買回家嚐嚐鮮。

蠶豆是屬於一種季節性很強的食材，是春夏的時令蔬菜，營養豐富，富含高蛋白質，少量維生素和鈣、鐵、錳等多種微量元素，具有健腦益智，增強記憶力等功效。多吃蠶豆可補腦，如果說你是腦力工作者或者是正在考試的學生，在這個季節不妨多吃一點。蠶豆還含有豐富的鈣質，春天是孩子生長的黃金期，這時吃些蠶豆米能補充鈣質和營養。建議：不管有錢沒錢，這菜三天兩頭做給孩子吃，常吃猛漲個更聰明。

蠶豆含有過敏因子（特別是新鮮蠶豆），如果吃蠶豆過敏者，就不要碰它了。且蠶豆米一定要煮熟煮透，這樣才能安心食用，避免中毒。今天就用蠶豆米搭配著臘腸片一起炒，臘腸片帶著臘味獨有的濃香，與新鮮的蠶豆米，鮮嫩，香甜，軟糯，好吃又下飯。春天寧可少給孩子吃肉，也要常吃這菜，健腦又補鈣，不輸在起跑線。下面就來分享這道小炒菜的具體做法吧。

【香腸炒蠶豆米】

原料：臘腸 2根蠶豆米 1小碗油鹽適量

製作：1。準備好原材料； 2。燒鍋水加入少許鹽和1小勺油； 3。將蠶豆米放入鍋中焯煮至九成熟後撈出備用；4。將臘腸片放入鍋中，加入少許水； 5。加入少許油，先燜煮一下臘腸片，再微微煎至油脂； 6。加入焯好的蠶豆米進鍋翻炒均勻； 7。加入少許鹽繼續翻炒幾下； 8。盛入盤中。