一道經典的下飯菜，不加水不加肉，營養豐富，快學起來

一直很喜歡花菜，每次回家爸媽都會去菜市場買顆花菜回來，怎麼烹飪都覺得好吃。

喜歡它獨有的脆嫩鮮香感，喜歡它亦雅亦俗，風味獨異，不管與食材搭配還是單獨烹飪都會恰到好處。

令我更沒想到的是，花菜不僅含有豐富的維生素，同時它含有的熱量和糖分都是比較低的，能夠減少身體吸收食物中的脂肪成分，真的是好吃不長胖喔！

十字花科又名椰菜花，是生活中人們最常見和經常吃的一種健康蔬菜，因為

花菜中含有豐富的纖維素和純天然的抗癌物質

，所以它的保健功能十分的顯著，

具有能夠解肝毒、清血管、抗癌的功效

，同時還

蘊含著其他食材裡都非常缺乏的維生素K。

今天就讓我們用這

營養和中氣十足

的花菜來做一道熱騰騰麻辣辣的乾煸花菜，在寒冷的冬天透著一股子豪爽，吃起來更是香氣四溢，絕對是打工人的乾飯必備喔！

十花菜還是

含有類黃酮最多的食物之一

，

類黃酮能夠很好地清理掉血液中的贓物

，使人體的細胞免受到組織的傷害，身上

容易出現有出血性瘀斑

的人可以經常食用的喔，最關鍵的

它還富含代表著健康的膳食纖維，有助於減肥瘦身

，健身時期或季節進補時怕長胖的小夥伴更可以放心地吃起來啦。

【菜名】：乾煸花菜

【所需食材】：散花菜半朵，五花肉150g，蔥一顆，大蒜粒4個，豆瓣醬一勺，小米辣2個，白糖一勺，姜一塊，鹽適量

【烹飪過程】：

1。 準備好所需的食材，將五花肉用刀切成小薄片放碗裡備用（小心不要切到手喔）

2。 將菜花摘成小朵放在盆中先用清水洗兩遍，再加鹽水泡十分鐘，趕出花菜裡可能有的小蟲子，撈出花菜，把水分都瀝乾後放盆裡備用

3。 將蔥和小米辣用刀斜切成小段段，姜切成絲，蒜切成碎末都放到碗裡備用

4。 起鍋開小火加入少許油，油熱加入五花肉炒出肥膘裡多餘的油脂（小心不要被油濺到喔）

5。 待肉稍炒幹後，再加入豆瓣醬慢慢翻炒出紅油

6。 接著把切好的薑絲和蔥白加入鍋中翻炒出香味

7。 再把控幹好的的菜花倒入鍋中一起翻炒至斷生半熟狀態

8。 最後等菜花入味上色以後，再加入切好的蔥葉、小米辣、蒜末還有白糖進行調味就可以關火出鍋啦

【烹飪竅門】：

1。 最好選用散花菜，就是松花菜，熟得快入味也快，炒熟之後幹香爽脆；

2。 整個過程一定不要加水，千萬不要怕會糊鍋中途加水，就破壞幹香味了；

3。 豆瓣醬本身就是鹹口的，避免太鹹，所以調味時就不用再多放鹽啦

4。 花菜泡過水一定要瀝乾水分喔，泡水過程會使得花菜溼潤，不易糊鍋

切好以後的花菜切記不要長時間存放喔，要儘快烹飪食用，不然菜花的水分和抗癌成分會大量的流失，另外腸胃不太好的人要儘量不吃或少吃花菜喔，因為容易誘發胃腸脹氣，加重負擔，要多多注意喔！

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