百吃不膩的家常菜，青椒肉絲，獨家秘方教給你！

大家每天都在吃飯，但是感覺菜餚就那麼多種，每次去菜市場的時候都不知道買什麼菜，但是這麼多菜裡面讓我選一道最愛吃的菜餚，那就是青椒肉絲，簡直就是百吃不厭，這是一道非常經典的家常菜餚，聽名字大家都感覺很簡單，但是想做的特別好吃，可不是那麼的容易，清爽的青椒和嫩香的肉絲，簡直是最美妙的搭配。青椒——肉絲最美的絕配。

食材準備：食材只要瘦肉和青椒

青椒一定要多吃一些，青椒裡面含有豐富的維生素C，它的含量是番茄的15倍還要多，是所有蔬菜裡面富含維生素C最高的食物。

配料準備：生薑切末、大蒜兩顆、花椒一把、澱粉、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、醋、鹽

做法步驟：

1。大青椒洗乾淨以後去除裡面的芯，小刀切絲，再加入一些紅色的辣椒進行點綴，這樣會好看。

2。裡脊肉順紋理切成絲，加適量鹽，雞精，一匙生抽，少許老抽，一匙味極鮮，兩匙料酒，少許澱粉抓拌均勻後醃製十五分鐘，如果喜歡吃嫩一點的肉可以加一點澱粉抓勻。

3。熱鍋燒油，油溫燒至7成熱，加入蔥薑蒜入鍋進行翻炒，等到鍋裡飄出料子的香味以後，可以加入一勺豆瓣醬入鍋（這一步，加不加豆瓣醬都是可以的根據自己的口味來）

4。倒入醃製好的肉絲進行翻炒，肉絲提味上色以後，加入青椒進去翻炒，加入一些水澱粉。青椒炒至斷生以後就可以出鍋拉！

霞姐小貼士：

加入澱粉是為了讓肉吃起來更嫩更滑，增加入口的口感。

炒的過程中為什麼沒有放鹽，是因為醃製肉的時候，已經加鹽了，而且加了豆瓣醬，鹹味已經夠了。

青椒斷生以後就可以盛出，太老都不好吃了