手把手教你做豆腐煲，出鍋好吃開胃又營養，一大鍋不夠吃

豆腐本身沒什麼味道，可能是因為烹飪的方式不對，小時候最不喜歡吃的就是豆腐，但是也不知道什麼時候開始，愛上了吃豆腐，豆腐其實營養非常豐富，常被人們稱為“植物肉”，其含有豐富的鈣質，非常容易被人體吸收利用，而且豆腐還有生津潤燥，清熱降火的功效。

今天給大家分享一道豆腐煲的做法，葷素搭配，這樣做出來的豆腐煲不但好吃，而且更加營養，口感更加豐富，用到的材料很簡單，成本也不貴，喜歡吃豆腐的朋友一起動手試一試吧。

食材準備：白豆腐、五花肉、生薑、大蒜、小蔥、小米椒、青線椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、老抽、鹽、食用油

具體步驟：

1、準備一塊白豆腐，將豆腐切成一釐米左右厚度的小塊，一塊五花肉先切成薄片，然後剁成肉末，生薑切成薑末，大蒜也切成蒜末，小蔥切成蔥花，蔥白和蔥綠分開放置，小米椒切成小圈，青線椒也切成小圈備用；另外煮一壺開水備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後均勻地撒上一些食鹽，隨後依次下入切好的豆腐塊，開中小火慢慢煎制，煎制的過程中輕輕晃動一下鍋，防止豆腐粘鍋，待豆腐一面煎至表面金黃的時候，翻面繼續煎制另一面，煎至豆腐兩面金黃的時候，盛出裝入盤中備用；

3、鍋中留適量底油，油熱後下入切好的肉末，開中小火快速劃散，待肉末炒至變色後，下入切好的蒜末、薑末以及蔥白，不斷翻炒出香味，隨後下入一勺郫縣豆瓣醬，繼續開中小火炒出紅油；炒出紅油後倒入小半碗開水，然後開始調味，加入適量鹽、生抽、雞精以及少量的老抽上色，攪拌均勻後，湯汁料汁就炒制好了，盛出裝入碗中備用；

4、準備一個砂鍋，將煎好的豆腐塊均勻地鋪在砂鍋底端，然後倒入煮好的湯汁，蓋上鍋蓋開中小火燜煮三分鐘，三分鐘後開啟鍋蓋下入青椒、小米椒，再次蓋上鍋蓋繼續燜兩分鐘，兩分鐘後開啟鍋蓋，撒上一些蔥花點綴增香，這道非常美味的豆腐煲就做好了，煎過的豆腐充分吸收了湯汁入味，吃起來香辣爽口，比吃肉還香。

小貼士：

豆腐下鍋煎制的時候，不要著急翻面，待一面煎至金黃的時候再翻面，否則很容易就碎掉了。