【輔食記】這碗湯有春天的氣息，錯過又要等一年，快給寶寶嘗一嘗

原創：冉/輔食記與食物戀

前兩天逛市場的時候突然發現，薺菜上市了！每年的3、4月份都會有一些非常有特色的當季食材上市，比如香椿和薺菜，這些食材只賣這段時間，錯過了又要等一年，所以最近我準備推出幾個薺菜的食譜。薺菜是一種獨具特色的菜，你一吃就能分辨出來，它本身清香、解油膩，所以一般配上肉和同樣鮮美的素菜都很好吃，比如薺菜和筍，薺菜和豬肉，薺菜和魚蝦什麼的，不僅味道相互提鮮，營養也非常豐富。今天跟大家首先分享的是一道湯——薺菜肉丸子湯，薺菜跟豬肉有多搭不用我多說，春天干燥，多喝點湯可以補充水分哦，對於不愛喝水、不愛吃菜的寶寶是非常合適的。另外，薺菜肉丸子你可以做成湯也可以做成一道菜，這個看你家寶寶的喜歡嘍。

【食材】

豬肉糜300g，新鮮薺菜180g（150g用於丸子，30g用於湯），雞蛋1個，澱粉2茶匙，鹽1勺，清水適量。

【工具】

勺子

【月齡】

12個月以上及對上述食材不過敏的寶寶。

【做法】

-1-

把一部分薺菜洗淨後切末（還要留一些最後下到鍋裡），和豬肉糜、澱粉、鹽攪拌在一起。這裡我想說一下薺菜的處理，很多人喜歡在這一步加入焯過水的薺菜，我個人認為還是鮮薺菜味道和口感更好，最終這個薺菜要煮熟的，所以衛生上的問題不大。

-2-

打入一個雞蛋，攪拌均勻。

-3-

以上及對上述食材不過敏的寶寶。

，看一下稀稠程度，如果太稀了可以再加一點澱粉。最終的肉餡兒應該是融合在一起、不分離、有粘稠感的樣子。

-4-

燒一鍋水，鍋選擇稍微深一點的哈，這樣的話才是做湯嘛~蓋上鍋蓋大火燒，

不停地順著一個方向攪拌

，不要等到水開再下丸子哦。

-5-

下丸子有兩種方法，一種是依靠手和勺子，另一種是用兩個勺子，我今天教大家最簡單的——用手和勺子一起操作的。一隻手抓肉餡兒在手心裡，然後往虎口處一擠，擠出了丸子的形狀，再用另一隻手拿勺子刮下這個丸子下到湯鍋裡。

-6-

按照上一步驟把所有丸子都下到鍋裡，蓋上鍋蓋保持中火把水燒開，水開後轉成小火繼續煮2、3分鐘。

-7-

最後調成大火，把剩下的薺菜下到鍋中，煮1分鐘左右就可以了。

-8-

薺菜丸子湯上桌了！特別有春天的感覺~~~聞著都很香。

-9-

薺菜本身是比較吸油的，所以千萬不要選純瘦肉來搭配，否則吃起來口感太差了！要選3分肥7分瘦的五花肉餡兒才最搭哦。

-10-

撈出一小碗來，綠油油的薺菜漂浮著，肉丸子圓滾滾的很可愛。

-11-

肉丸子可以按照自己的喜好再加一些其他的食材，比如荸薺、春筍都可以，但是

燒到水開始冒泡泡的時候就可以下丸子了

，比如香菇，否則你就吃不出來薺菜的清香了。

-12-

一口咬下去，鮮嫩多汁的肉丸子配合著薺菜獨有的香味，這味道我多麼希望一年都能吃到。

-13-

這是一頓晚飯：脆皮土豆蝦球，番茄牛腩，清炒黃瓜片，薺菜肉丸子湯。

【流程回顧】

薺菜洗淨後切末，與豬肉糜、鹽、澱粉混合均勻，打入一個雞蛋，朝著一個方向攪至順滑有粘性。

燒一鍋水，水微微開的時候下丸子。用一隻手手心抓肉餡兒，往虎口處擠，擠出來的丸子用另一隻手拿勺子刮掉，下入鍋中。

待丸子全部入鍋後，蓋上鍋蓋把水燒開，然後轉小火再煮3分鐘，開啟鍋蓋轉大火燙一下剩下的薺菜即可。

【重點與竅門】

肉餡兒的選擇最好是三分肥七分瘦的肉餡兒，純瘦肉餡兒真的不好吃。

做肉丸子的薺菜可以按自己的喜好選擇是否焯一下水。

千萬要記得留一點薺菜最後用來下入湯中的哦，不要做丸子的時候全用光了。

拌肉餡兒的時候要順著一個方向。

水燒到微微開的時候就下丸子。

可以根據寶寶的喜好再加一些味道鮮美但是不重的食材，荸薺、筍都是好的選擇。

千萬不要加味道重的食材