我家最愛此懶人甜點，咬一口酥掉渣，低脂營養且健康，比買的好

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導語：我家最愛此懶人甜點，咬一口酥掉渣，低脂營養且健康，比買的好

甜點別總是出去買，自己在家做並不難，這次要分享給大家的是一款中式甜點“綠豆酥餅”，內裡綿密甜軟，外皮一碰就掉渣，這綠豆酥餅不用打發不用醒發，非常適合懶人家常做，綠豆酥餅口感好且可以保證低脂、健康，綠豆酥餅我家時不時要做一次，比買的還好吃，綠豆酥餅這一零食是90後小時候的回憶，非常建議大家可以學習這個做法，想吃便能自己親手做，下面我便將其做法詳細分享給大家。

綠豆酥餅的做法：

備用食材：

中筋麵粉240克，黃油178克，水100克，白砂糖50克，低筋麵粉180克，綠豆沙720克；

製作過程：

第一步，先做水油皮，將中筋麵粉、白砂糖、水混合，加上88克黃油，揉成一個光滑的麵糰，食材中的剩餘材料混合，用刮板混合好，手捏成團；

第二步，水油皮和油酥分別蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘，綠豆餡事先備好，搓成30克一個的劑子，鬆弛好的水油皮和油酥分別分成24個小劑子；

第三步，取一份水油皮，按扁，放入一個油酥，包起，用擀麵杖擀成牛舌狀，從一頭捲起，豎著放，再次擀開，成牛舌狀，捲起，大拇指在中間摁一下，再將左右兩面的口向中間折起；

第四步，包住，按壓成圓形，放一個綠豆餡，包好，輕輕按扁，整理成小餅狀，上面蓋一個小圖章，撒上白芝麻，按照這個方法將所有的綠豆糕胚子都做好；

第五步，烤箱事先預熱10分鐘，將綠豆糕放入，180度上下火烤20分鐘，烤好的綠豆酥餅出爐，放涼後更加酥。

小編總結：

傳統中式甜點，不管是外觀還是口感都不輸西式的，而且製作也相對比較簡單，雖說看著步驟挺多，但動手後會發現都是一些最基本的烹飪，這款綠豆酥做法簡單，且口感相當美味，詳細掌握方法和技巧，咬一口就能酥掉渣，這綠豆酥餅低脂且健康，女孩子也可以放心吃，下午茶時間，一份綠豆酥餅、一杯奶茶，儀式感滿滿。

烹飪小技巧：

1、這個配方可做24個綠豆酥餅，如果要增加或者是減少，記得所有的食材都需要一同增減，否則綠豆酥餅製作不會成功，水油皮可以用麵包機和麵，揉至有延展性，這樣做綠豆餅效果更好，做油酥的黃油記得要事先軟化；

2、做綠豆糕胚子的過程中，其他的胚子記得要一直用保鮮膜蓋著，避免發乾，油酥放入水油皮中後，記得要輕輕擀壓，避免破，擀開、捲起的過程要多重複幾次，綠豆酥餅才會層次多且酥香；

3、烤綠豆酥餅的時候，記得要事先將烤箱預熱，具體的溫度和時間要根據自家烤箱的實際情況來定，酥餅的皮不會發黃，大家需要多加觀察看是否熟了，剛烤好的綠豆酥餅，因為是熱的，所以不會特別的酥，但將其放涼後便會發現一碰就能酥掉渣。

如果你認為這綠豆酥餅的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！