油條怎麼做才能更蓬鬆酥脆？教你3招在家自己做好吃又放心

伴隨著清晨的第一縷陽光，起床吃上一份蓬鬆酥脆油條，加上熱氣騰騰的豆漿，整個人都會變得暖和起來。

油條可是深受大家喜愛的一種傳統小吃，鹹香酥脆的口感，搭配粥或者燒餅、豆漿都是非常的合適。

但是大家知道油條是怎麼來的嗎？要說

油條的來歷

，還是要從岳飛 ，和秦檜這說起。大家都知道，岳飛是一代干將，既能打仗對國家又忠誠，可是就這樣一個盡忠報國之人，最後卻被秦檜陷害致死。

所以老百姓們都恨透了秦檜這個大奸臣。 有一日，大街上有兩個小販，在閒聊，一聊到岳飛的事情都忍不住為他鳴不平，所以對秦檜夫婦就更是恨之入骨。

但是小小的平民百姓怎麼能和官府對抗呢？所以只好用自己攤位上的麵糰來發洩內心的不滿，

用麵糰捏了秦檜和老婆王氏二人模樣

，並用刀分別砍了他們兩個幾刀。

但是這樣還是不解恨啊，所以又

放進翻滾的油鍋裡炸

。並高喊：“大家快來看油炸秦檜咯！”自此就有了“油條”的誕生。

因為考慮到成本問題，外面炸油條的油可能會多次加熱，影響身體健康，所以最好的辦法就是自己來製作油條。

油條的製作方法其實很簡單，

一拉一抻用油一炸馬上就有膨脹起來

。油條最簡單的做法和配方一教就會，讓你在家裡也能夠享受好吃的安心油條。

油條蓬鬆酥脆的3要素

01

麵糰需要揉到光滑細膩

麵糰需要做到光滑細膩

，不然炸出來的油條不夠蓬鬆。麵糰取出以後不可以再次進行揉麵（會影響油條的蓬鬆），直接擀開即可。

02

炸制過程不停翻面

油條炸出來想要色澤均勻蓬鬆，那麼炸油條的時候要勤勞一些，

用筷子不停翻面

。偷懶的話，油條的顏值就下降了哦。

03

油溫的控制

油溫要高，全程

保持六成左右

（180度）油溫油溫低了的話、炸出來的油條蓬鬆度和口感會差一些，而且也容易吸油。

如何判斷6成油溫：

油麵較平靜，冒出大量青煙。將筷子放入油鍋內，周圍立刻起大量的油泡。

無鋁油條

-食材-

麵粉300G、小蘇打2G、酵母3G

鹽3G、糖2G、食用油20G、水120G

-具體步驟-

稱重：

準備300克麵粉放在盆中，把小蘇打、酵母、鹽、糖放入麵粉中。

揉麵：

然後把雞蛋和溫水攪拌均勻少量多次地倒入麵粉中，再把食用油加入麵粉中，攪拌成面絮，再下手去揉麵。

壓面：

揉成麵糰後，手上塗一點油，兩手握拳，開始按壓麵糰2-3分鐘左右（壓好的麵糰非常光滑、細膩，沒有顆粒感。

醒面：

把麵糰放在盤子中，表面塗上油，蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏室中，醒面6小時以上5在案板上撒一些乾麵粉或者油，麵糰醒發好以後取出，把麵糰擀成長方形，厚度0。5釐米的長條，然後切成2釐米寬的劑子。

按壓：

把切好的小劑子兩個兩個疊在一起，用筷子在中間使勁壓一下。（防止炸油條過程中散開）

炸制：

鍋里加入適量食用油，把油溫升高到6成熱左右，轉為中火，把油條胚子兩手輕輕拉長，下入油鍋中，用筷子不停地翻動，讓油條的各個面均勻受熱，油條會隨之不斷地蓬鬆、變大。

-成品-